Cuối tuần, mình thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng món “Lagu gà”. Đây là món ăn của Pháp nhưng được biến tấu nấu theo khẩu vị Việt Nam. Lagu có thể nấu từ thịt bò, thịt gà, sườn non hay lưỡi heo nhưng các nấu không có nhiều khác biệt. Rau củ nấu kèm thường có: cà rốt, khoai tây, đậu hà lan (đậu bi). Riêng mình tận dụng bắp non có sẵn ở nhà và nấu món “Lagu gà” .
Nguyên liệu:
-Thịt gà: ½ kg, ngon nhất là phần đùi và cánh vì thịt mềm, ít xương và nấu ngọt nước
– Khoai tây, cà rốt: 4 củ lớn
-Bắp non: 200g
-Hành tây: 1 củ
-Nước dừa tươi, sữa tươi, hạt điều, bột nấu lagu (dễ dàng mua ở chợ hay siêu thị )
-Tỏi và hành tím băm nhuyễn, nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
Sơ chế:
-Gà: rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với các gia vị: tỏi và hành tím băm, nước mắm, tiêu, bột ngọt và 1 ít bột nấu lagu. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
-Dầu hạt điều: làm nóng chảo với 1 ít dầu ăn, dầu sôi cho hạt điều vào rang nhỏ lửa, hạt điều sẽ tự tiết ra chất dầu màu đỏ. Lưu ý khi rang nhớ để lửa nhỏ để dầu không bị khét. Sau đó, lọc lấy phần dầu điều và bỏ hạt. Nếu không muốn tự tay thắn dầu điều thì bạn có thể mua sẵn ở chợ nhưng chất lượng không đảm bảo.
-Khoai tây, cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, cà rốt tỉa hoa 5 cánh, khoai tây xắt khúc vừa ăn.
-Bắp non: gọt bớt phần đầu, rửa sạch, để ráo
-Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và xắt thành 8 múi
Chế biến:
-Xào sơ gà đã thấm gia vị với dầu điều.
-Đổ nước dừa vào nồi, cho gà đã xào sơ vào. Khi nước sôi thì tiếp tục cho cà rốt vào, sau đến khoai tây, bắp non và hành tây cho vào cuối cùng. Nêm nếm vừa ăn. Trong lúc nấu thường xuyên vớt bọt để nước lagu được trong.
– Khi thấy gà mềm và rau củ chín thì tắt bếp, đổ sữa tươi vào sau cùng để tạo độ béo cho lagu gà. Thông thường mọi người hay dùng nước cốt dừa nhưng mình thích dùng sữa tươi vì vẫn có độ béo nhưng không tạo cảm giác ngấy và thơm mùi sữa.
– Lagu gà ăn kèm với bánh mì nóng giòn hay bún tươi đều ngon.
