Chỉ với một chiếc chảo chiên, bạn có thể làm món thịt heo quay giòn bì thơm ngon không kém gì ngoài tiệm đâu nhé!
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm thịt heo quay giòn bì:
– 200g thịt ba chỉ
– 5g bột ngũ vị hương
– Rượu trắng, giấm
– Hành, tỏi băm
– Gia vị, nước chanh
Cách làm
Rửa sạch, luộc sơ thịt heo khoảng 10 phút.
Pha 30ml rượu trắng với 5ml giấm, 5g ngũ vị hương, 2g muối, 5g bột nêm, 5g đường. Chỉ ngâm phần thịt của miếng thịt vào hỗn hợp nước ướp.
Lau thật khô mặt da, dùng tăm xăm nhiều lỗ nhỏ lên trên mặt. Sau đó bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng.
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, quét một lớp nước chanh mỏng lên mặt bì, để khô.
Đặt chảo dầu lên bếp, để lửa vừa, đun nóng sôi. Sau đó thả mặt bì vào chiên trước, chiên đến khi bì nổ giòn thì trở chiên đều các mặt còn lại.
Chặt thịt thành những miếng nhỏ, dùng ngay khi còn nóng giòn.
Thành phẩm
Thịt heo quay giòn bì luôn là món ăn khoái khẩu, đặc biệt trong những dịp lễ Tết hay giỗ chạp vì hương thơm nức mũi, tiếng vỡ giòn rụm vui tai khi cắn vào từng lớp da. Tuy nhiên, mọi người thường mua heo quay làm sẵn do đòi hỏi phải có lò quay chuyên dụng. Nhưng chỉ cần tỉ mỉ và sáng tạo một chút, chúng ta đã có thể tự chế biến được ngay món thịt heo quay giòn bì vừa vệ sinh lại ngon không thua kém món heo quay theo kiểu truyền thống, nhờ vào một dụng cụ vô cùng thân quen không thể ngờ trong gác bếp – chảo chiên!
Lưu ý:
– Chỉ nên luộc thịt vừa chín tới để giữ độ mềm ngọt của thịt.
– Luôn giữ mặt bì thật khô trước khi chiên.
– Nên che đậy kĩ trong quá trình chiên vì rất bắn dầu.
