Nghêu hấp lá quế có vị chua chua, cay cay của nước, mùi thơm của sả, lá quế hấp dẫn vô cùng. Nước nghêu dùng để ăn bún không cũng ngon.
Nguyên liệu:
Nghêu, lá quế, sả, ớt, gừng, tỏi, giấm, hạt nêm, đường…
Cách làm:
Các loại gia vị như sả, ớt, gừng, tỏi đập giập, băm nhỏ (chừa lại một ít riêng, sả thái lát). Cho một ít dầu ăn vào nồi đất, phi thơm sả, ớt, gừng, tỏi băm cho thơm, đổ nước luộc nghêu, sả, riềng thái lát vào nấu sôi kỹ.
Nêm đường, hạt nêm, giấm cho vừa vị, xong cho nghêu và lá quế vào, đun sôi trở lại là được, tắt bếp.
Nhắc nghêu xuống múc nghêu vào tô hoặc để trong thố đất dùng khi còn nóng.
