Món cá dậy mùi cà ri, săn chắc, thấm gia vị và thơm nức mũi căn bếp.
Nguyên liệu:
– 500 gram cá trứng hoặc cá bống
– 2 quả cà chua, hành tím, tỏi
– Bột nghệ, bột ớt, lá cà ri: mỗi thứ một ít
– Nước mắm, bột nêm
Cách làm:
Cá trứng làm sạch, bỏ ruột (vì cá trứng hơi nhỏ nén khi muốn bỏ ruột bạn dùng chiếc muỗng nhỏ cạo sơ nhưng vẫn giữ lại được đầu cá). Ướp với 1/2 muỗng bột nghệ, 1/2 muỗng bột ớt (tuỳ vào độ cay để gia giảm theo khẩu vị), 3 muỗng bột nêm, 2 muỗng nước mắm, hành tỏi băm nhuyễn. Dùng găng tay trộn đều gia vị, để trong 10 phút cho cá thấm.
Dầu nóng, cho cá vào chiên sơ 2 mặt cho bớt tanh.
Cho cà chua, lá cà ri, châm thêm 1 chén nước khuấy chung với phần nước ướp cá và trút vào chảo.
Kho cá 30 phút trên lửa vừa và nêm lại gia vị. Khi cá săn chắc, nước kho sền sệt thì tắt bếp.
Nga Nguyễn
(thực hiện)
