Thỉnh thoảng nên đổi vị cho cả nhà bằng món ăn dân dã, bánh đúc thơm béo vị cốt dừa ăn cùng tôm chấy là gợi ý thú vị.
Nguyên liệu:
– 400 gram tôm
– 200 gram bột gạo
– 1 muỗng canh bột năng
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 60 ml nước cốt dừa
– 300ml nước
– Hành lá, đồ chua
Cách làm:
Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ đầu, cắt chỉ ở 2 sống lưng. Ướp chung với 3 muỗng bột nêm.
Dầu nóng, cho tôm vào đảo nhanh tay trên lửa lớn, châm thêm 1/2 chén nước. Khi nước tôm hơi cạn thì tắt bếp để nguội (chừa lại một ít nước sốt để lát rim tôm)
Cho vào máy xay, xay 5 phút.
Trút phần tôm đã xay cho ngược lại vào chảo vẫn còn nước dùng tôm, đảo tôm trên lửa nhỏ đến khi tôm ráo nước.
Bột gạo, bột năng, muối, nước cốt dừa, nước lọc cho vào tô khuấy cho tan bột
Láng một lớp dầu ở khuôn, hoặc dùng giấy nến lót khuôn sau đó đổ bột và cho vào xửng hấp khoảng 30 – 40 phút. Nếu không muốn mặt bánh bị rổ do nước thì khi hấp bạn lấy khăn che lên mặt bánh
Bánh chín để thật nguội rồi mới cắt. Rắc tôm chấy; hành lá phi lên trên. Dùng với đồ chua và nước mắm.
Nga Nguyễn
(thực hiện)
