Các món thạch rau câu như thạch tầng, thạch dừa, thạch hoa quả…được nhiều người tự làm tại nhà vì cách làm khá dễ dàng. Chỉ cần một chút thời gian và vài dụng cụ đơn giản, bạn có thể thực hiện món thạch 3D mới lạ, hấp dẫn, vừa làm món tráng miệng mát lành, lại vừa có thể làm quà tặng bạn bè, người thân.
Nguyên liệu:
– 1,5 gói rau câu con cá dẻo
– 250 g đường
– 2 – 3 lít nước
– 200ml nước cốt dừa
– 2 ống vani
– Một chút xíu muối tinh
– 500ml sữa tươi có đường
– Màu thực phẩm, có thể dùng màu wilton hoặc dùng hoa quả tươi ép lấy nước cốt như: Chanh leo – màu vàng; lá nếp (lá dứa) – màu xanh; củ dền – màu đỏ; thanh long đỏ – màu hồng…
– Kim bơm hoa, 1 kim tiêm.
– Khuôn thạch: hình bầu dục, hình trái tim, tròn… tùy ý; cũng có thể dùng một cái tô lớn hoặc khuôn làm bánh ga tô.
Cách làm:
Trộn 1,5 gói thạch rau câu với 250g đường và một xíu muối.
Đun sôi 2 – 3 lít nước, sau đó để lửa liu riu đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu trên và ngoáy nhẹ tay, đến khi sôi 60 giây ta tắt bếp cho 2 ống vani vào khuấy đều.
Đổ thạch vào 2/3 khuôn, để nguội cho thạch đông và chắc.
Cách pha màu thạch: Chỗ rau câu 1/3 còn lại ta đun sôi tiếp, cho thêm 500ml sữa tươi và 200ml nước cốt dừa, sau khi sôi ta múc một ít ra tô khác, pha màu tùy thích. Thường thì pha 2 – 3 loại màu.
Cách bơm hoa: Với hoa hướng dương, ta dùng kim tiêm tạo nhụy màu nâu, sau đó dùng kim tiêm làm cánh hoa màu vàng, tạo lá màu xanh và trang trí thêm nụ màu trắng. Tiếp đó, đổ đế chính là phần thạch trắng còn lại, để 60 phút trong tủ lạnh, đổ ngược ra khỏi khuôn sẽ có thành phẩm thạch 3D ngon mắt.
Trần Trung
>> Trổ tài với món tôm hùm sang chảnh
>> Làm cá hồi xốt bạc hà lăn bánh phồng chiên giòn
>> Lạ miệng vị bò nướng xốt trái mận
>> Gỏi bưởi ngon mà không ngán
