Thịt bò cuộn mềm thơm, rau củ giòn ngọt mà không ngấy, cả hai kết hợp giúp bạn đổi món cho bữa tối mùa này thêm ấm áp.
Nguyên liệu:
– 800g thịt bò thăn
– Muối, hạt tiêu
– 15ml dầu ô liu
– 1 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông, 1/2 quả bí xanh
– Một vài nhánh hành lá, 2 nhánh tỏi
– 10g bơ, 30g hành khô băm nhỏ, 40ml giấm thơm, 50g đường nâu , 50ml nước cốt bò hầm.
Cách làm:
Bước 1:
– Thịt bò rửa sạch, thái lát lớn, dùng chày kim loại dần mỏng thịt bò rồi cắt thành những miếng chữ nhật kích thước khoảng 5×15 cm.
Bước 2:
– Ướp thịt bò với muối, tiêu, một chút nước tương hoặc dầu hào.
– Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3:
– Cà rốt, ớt chuông, bí xanh xắt sợi mỏng.
– Hành lá chẻ dọc, cắt khúc lớn, tỏi đập giập.
Bước 4:
– Làm nước sốt: cho bơ vào chảo đun nóng chảy.
– Cho thêm hành khô băm nhỏ vào rồi phi thơm với bơ tan.
Bước 5:
– Tan bơ cho thêm giấm, đường nâu và nước cốt thịt bò vào, khuấy đều để pha trộn các hương vị với nhau.
– Đun nước sốt tới khi sủi tăm, giảm lửa về mức trung bình để nước sốt hơi sánh lại.
– Đổ nước sốt ra bát.
Bước 6:
– Chảo rửa sạch, phi thơm tỏi cùng một chút dầu ô liu.
Bước 7:
– Xào cà rốt, ớt chuông, bí xanh đã cắt sợi và hành lá chẻ trong khoảng 2-3 phút.
Bước 8:
– Nêm muối, tiêu và rắc một chút rau mùi khô vào rau xào.
Bước 9:
– Trải thịt bò đã tẩm ướp ra 
mặt phẳng, đặt rau xào vào giữa rồi cuộn thịt lại, gài tăm cho thịt không bị bung ra.
– Rắc thêm chút tiêu lên thịt bò cuộn.
Bước 10:
– Đun nóng chảo trên lửa liu diu, thêm một chút dầu vào lòng chảo rồi đặt từng cuộn thịt bò vào.
– Lật liên tục để bò không bị cháy, chờ bò chín tới rồi nhanh chóng bỏ thịt bò ra khỏi chảo.
– Khi ăn thì rưới một chút nước sốt lên thịt bò.
Jeany (theo picturetherecipe)
