Sò điệp có cùi thịt trắng ngà rất ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể áp chảo, dùng kèm với khoai tây nghiền, nước ngò tây theo công thức dưới đây.
Sò điệp áp chảo ăn rất ngon ngọt.
Nguyện liệu:
– 3 con sò điệp
– 3 củ khoai tây
– 5 g bơ
– 20 g ngò tây
– 10 ml kem béo
– Củ cải ngựa vừa đủ
– Gia vị: muối, tiêu.
Cách làm:
– Luộc khoai tây cho đến khi chín. Nghiền nhuyễn khoai tây với kem béo, bơ, củ cải ngựa, nêm nếm gia vị muối, tiêu cho vừa miệng ăn.
– Chần sơ ngò tây trong nước nóng, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh, rồi cho vào máy xay, vắt lấy nước.
– Sò điệp tách lấy thịt, ướp chút gia vị muối, tiêu cho thấm, áp chảo cho vàng đều 2 mặt.
– Khi ăn xếp khoai tây, sò điệp ra đĩa, sau cùng rưới nước ngò tây lên trên, trang trí cho đẹp mắt.
Đầu bếp: Khách sạn Caravelle
Bài & ảnh: Đoàn Xuân
