Để chế biến món thịt bò xào rau cải cho bữa cơm tối đầu tuần các bạn nên lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và thực hiện theo 2 bước dưới đây.
1. Thịt bò xào rau cải
Nguyên liệu :
Rau cải hoặc ngồng cải: 300g
Thịt bò thăn: 200g
Gia vị cơ bản
Ớt: 5 quả
Rau mùi
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò mua về rửa sạch rồi thái lát thật mỏng, nhớ thái theo thớ để món thịt bò xào rau cải không bị dai.
Cho vào ½ tỏi băm nhuyễn , 1 thìa hạt nêm, chút tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn rồi trộn cho đều cùng thịt bò để 15 phút cho ngấm.
Cải ngồng tước và bỏ phần xơ rồi cắt khúc vừa ăn, sau đó đem chần qua nước sôi có cho chút muối để cải có màu xanh hấp dẫn.
Rau mùi cắt khúc, ớt sừng thái lát.
Chế biến:
Bước 1: Cho tỏi băm vào chảo phi thơm cùng dầu rồi trút thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa to, sau 2 phút thì đổ thịt ra đĩa. Cách làm thịt bò xào rau cải nên xào lửa to và đảo nhanh tay mới tránh được việc thịt bị dai.
Bước 2: Cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào chảo rồi xào cải ngồng cùng chút bột ngọt và hạt nêm, thấy cả ngồng chín tới thì trút thì bò vào xào cùng nhau, rắc thêm tiêu lên. Thịt bò xào cải xanh cần xào vừa chín tới thì mới ngon và giữ được độ giòn.
Trút thịt bò xào ngồng cải ra đĩa và rắc mùi thái nhỏ cùng ớt lát lên là được.
Nếu không có thịt bò bạn có thể thay thế bằng thịt lợn và chế biến tương tự sẽ có món thịt lợn xào rau cải.
2. Thịt lợn xào rau cải
Nguyên liệu:
Rau cải trắng, hoặc cải thìa/ cải ngọt
Hành lá, hành củ
Rau mùi
Nước mắm và các gia vị nêm khác
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt lợn rửa sạch, thái mỏng
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ và cho vào ướp thịt và mắm, ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm
Rau cải: nhặt bỏ lá già, rửa sạch, thái vát nhỏ khoảng 3cm, để riêng lá và cuộng (vì lá nhanh chín hơn cuộng).
Chế biến:
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đun sôi mỡ, cho hành vào phi thơm
Bước 2: Đổ thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại thì bắc và đổ ra đĩa
Bước 3: Tiếp tục phi thơm hành mỡ, và cho cuộng cải xào trước rồi đến lá, để to lửa và đảo thật nhanh, khi rau gần chín thì cho thịt vào.
Nêm vị vừa ăn, cho hành lá cắt khúc 3 cm vào rồi bắc xuống xúc ra đĩa ăn nóng.
Chúc các bạn có bữa cơm tối ngon miệng!
