Mùa đông đến, không khí trở nên lạnh lẽo, ảm đạm. Vậy nên những món ăn vào mùa này thường ấm nóng, nhiều màu sắc với các gia vị nồng nàn như hồi, quế, ớt, tỏi, giúp xua tan bớt cái lạnh giá của những cơn gió mùa.
Súp bí ngô
Thời gian chế biến: 1h15′
Nguyên liệu: (cho 5 phần ăn)
+ 1,5kg bí ngô (bí đỏ)
+ 1 nhánh hành boa-rô (tỏi tây)
+ 500ml nước dùng
+ 400ml nước lạnh
+ 200ml kem tươi (gia giảm tùy thích)
+ Dầu ăn, muối, tiêu
Thực hiện
– Bí ngô gọt vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu nhỏ.
– Hành boa-rô rửa sạch, thái nhuyễn.
– Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, bỏ hành boa-rô vào xào chín. Thêm bí ngô, nước dùng, nước lạnh. Đun lửa nhỏ đến khi bí mềm.
– Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
– Đổ súp vào nồi, đun lửa nhỏ, thêm kem, nấu đến khi sệt lại vừa ăn. Nêm nếm với muối, tiêu.
Gà nấu cà chua
Thời gian chế biến: 1h
Nguyên liệu: (cho 2 phần ăn)
+ 500g thịt gà
+ 2 quả cà chua lớn băm nhuyễn
+ 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
+ ½ củ hành tây cắt miếng
+ 250ml nước dùng (có thể thay bằng nước lạnh)
+ 100ml kem tươi
+ Dầu ăn, muối, tiêu, ngò rí
Thực hiện
– Gà cắt miếng vừa ăn.
– Làm nóng chảo sâu lòng, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Ðảo hành tây, tỏi cho thơm, bỏ gà vào xào săn lại. Trút gà ra tô.
– Thêm 1 thìa canh dầu ăn, bỏ cà chua vào chảo đảo chín. Cho nước dùng và gà vào. Nấu lửa nhỏ đến khi gà chín, cà chua mềm thành sốt.
– Cho kem tươi vào đảo đều, nêm nếm với muối, tiêu. Khi dùng rắc ngò rí lên trên.
Bánh bắp Polenta chiên giòn
Thời gian chế biến: 2h15′
Nguyên liệu: (cho 4 phần ăn)
+ 0,5l sữa tươi không đường
+ 250g bột bắp polenta (mua ở các cửa hàng bán thực phẩm ngoại nhập)
+ ½ thìa cà phê tiêu
+ Dầu ăn
+ Bột mì áo
Thực hiện
– Ðổ sữa tươi vào nồi, đun lửa lớn, khuấy đều, tránh cho sữa cháy.
– Sữa vừa nóng lên thì cho polenta vào, khuấy đều tay. Hỗn hợp bắt đầu đặc lại, giảm lửa nhỏ vừa, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc quánh, nêm nếm với muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Chuẩn bị khay hoặc khuôn hình vuông (chữ nhật) có thành cao khoảng 5cm, lót giấy nướng bánh phần đáy và thành khay. Đổ polenta đã nấu chín vào, dùng phới ép cho tràn đầy khay và làm phẳng mặt. Đợi hỗn hợp nguội bớt, cho vào tủ lạnh 2-4 tiếng.
– Lấy polenta ra khỏi khuôn, dùng dao bén cắt bỏ phần rìa, sau đó cắt thành từng thanh vừa ăn theo ý thích.
– Dầu ăn cho vào chảo sâu lòng hoặc nồi chuyên dụng để chiên. Vặn lửa to cho dầu sôi rồi hạ lửa vừa.
– Polenta lăn qua bột áo, vỗ nhẹ để phần bột thừa rơi xuống, đem chiên trong dầu sôi khoảng 2 phút hoặc đến khi chín vàng.
– Polenta chiên xong dùng nóng với các loại xốt như xốt cà chua, tương ớt hoặc mayonnaise.
Tổ chức sản xuất: Hoàng Anh WhitePoplar
Ý tưởng & mỹ thuật: Alex Trần
Thực hiện: Lê Ngọc
Ảnh: Nhat Tan Doan
