Món Chạo tôm mình làm từ thịt tôm nên chất dinh dưỡng của món rất cao, dưới đây mình làm hai cách chạo từ mía và trứng cút,nhưng khi chạo với mía khi nướng chất ngọt của mía sẽ thấm vào thịt tôm làm món ngọt tự nhiên và hấp dẫn, hương vị lạ miệng còn rất dễ làm nữa.
Nguyên liệu:
- Tôm: 200-300g
- 2 muỗng cafe đường
- 100g mở khối
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 2-3 tép hành hoa
- 5 lát riềng giả nát
- 1 quả trứng gà
- 3/4 tiêu sọ xay nhuyễn
- 5 quả trứng cút
- 6 khúc mía.
Cách làm:
– Tôm lột vỏ, rút chỉ tôm, rữa sạch để ráo nước.
– Giả riềng nát lấy nước + lòng trắng trứng gà =>trộn đều cho vào ít muối + bột ngọt hòa tan.
– khi tôm khô ráo cho tôm vào cối giã khi thịt tôm bị dính ta chấm nước riềng trứng ở trên giã tiếp.=>cứ chấm rồi giã đến khi tôm thật nhuyễn.
– mỡ trụng nước sôi cho ra nước lạnh để ráo thịt rồi thái sợi nhỏ, rồi cho vào 1 ít muối trộn đều mang đi phơi ngoài nắng cho mỡ trong và giòn.
-trứng cút luộc lột vỏ.
– chặc khúc vót nhỏ bằng ngón tay cái.
-Tôm giã nhuyễn chạo vào trứng cút và chạo vào mía.
-Mang sản phẩm đi luộc sơ (không được chín quá).
-Luct xong mang ra để nguội => rồi quét lòng đỏ lên thịt tôm cho vàng.
– Mang nướng khi thịt tôm săn lại ta quét lòng đỏ trứng thêm lần nữa => nướng sơ thêm 5 phút => làm vậy để tạo cho sản phẩm vàng óng rất hấp dẫn.
