Tràng lợn hấp gừng
Vị thơm, ngon, dai, giòn của tràng lợn hấp gừng răm chắc chắn ông xã nhà bạn sẽ thích.
Nguyên liệu:
– Tràng lợn: 300gr
– Gừng: 1 mẩu nhỏ
– Hành: 1 củ
– Rau răm: vài ngọn
– Mắm, đường, rượu, hạt tiêu, dấm, muối
Cách làm:
– Tràng lợn đem bóp với dấm và muối rồi rửa lại nước cho sạch và hết mặn.
– Trong lúc làm sạch tràng lợn thì bắc sẵn một nồi nước lên bếp cho vào nồi một ít muối, rượu, hành và gừng đập dập. Khi nước sôi thì thả tràng lợn vào. Đun sôi trở lại thì gắp tràng lợn ra và ngâm ngay vào bát nước đá.
– Thái tràng lợn thành từng miếng nhỏ. Rau răm rửa sạch, gừng thái chỉ.
– Ướp tràng lợn với một ít đường, hạt tiêu và mắm.
– Rải một ít gừng, rau răm xuống dưới đáy một chiếc đĩa sâu lòng. Sau đó xếp tràng lợn lên trên. Trên cùng lại rải thêm một ít gừng và vài ngọn rau răm. Cho đĩa tràng lợn vào hấp trong khoảng 7 – 8 phút từ khi nước sôi là được.
Khi được, cho tràng lợn hấp gừng răm ra ngoài và ăn nóng.
Bắp cải cuộn thịt hấp
Thỉnh thoảng đổi món với bắp cải cuộn thịt kiểu này để bữa cơm thêm hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu:
– Thịt lợn thăn: 200 g
– Bắp cải: 1 cái nhỏ
– Nấm hương: 10 cái
– Cà rốt: ½ củ
– Hành tây: ½ củ
– Hành hoa: 1 mớ nhỏ
– Mùi tàu
– Gia vị: các loại
Cách làm:
– Cà rốt, hành tây rửa sạch bào sợi, rau mùi thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ.
– Thịt lợn rửa sạch qua nước muối loãng rồi thái mỏng, băm nhỏ rồi cho vào bát tô.
– Cho hỗn hợp cà rốt, hành tây, mùi tàu và nấm hương vào bát.
– Nêm một chút gia vị và trộn đều.
– Bắp cải, hành lá rửa sạch, để ráo nước.
– Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi trần qua hành hoa và bắp cải.
– Đặt nhân thịt vào lá bắp cải rồi cuộn tròn như nem, dùng hành hoa buộc lại cho vào xửng hấp cách thủy.
Khoảng 20 phút khi bắp cải cuộn thịt chín mềm, gắp ra đĩa rồi ăn nóng chấm với tương ớt.
Cá hấp cuốn bánh tráng
Hãy làm món này để cùng cả nhà nhâm nhi nhân dịp cuối tuần nhé!
Nguyên liệu:
– Cá tươi: 1 khúc hoặc 1 con (loại cá nặng 2-3 kg/ con)
– Dứa: 1 quả nhỏ
– Chuối xanh: 2 quả
– Khế chua: 1 quả
– Rượu (bia): ½ bát ăn cơm
– Hành hoa, thì là, sả, gừng, ớt
– Xà lách, hung quế, rau mùi
– Bột nêm, dầu hào, bột nghệ, mắm, chanh, bánh tráng.
Thực hiện:
– Cá sau khi làm sạch, đem ướp với một thìa ăn cơm hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để cá ngấm gia vị.
– Trong thời gian chờ ướp cá, gọt bỏ vỏ dứa, mắt dứa và riềm của quả khế rồi đem chúng rửa sạch và xắt sợi nhỏ.
– Chuối xanh gọt bỏ vỏ, xắt sợi nhỏ rồi ngâm ngay vào bát nước muối cho chuối khỏi bị thâm.
– Các loại rau thơm nhặt bỏ lá già, rửa vài lần nước cho thật sạch rồi đem ngâm nước muối khoảng 15 – 20 phút. Sau vớt ra vảy sạch nước, để ráo.
– Cho cá vào một cái nồi, thêm hành hoa, thì là thái khúc, sả đập dập, gừng thái sợi và ½ bát ăn cơm rượu rồi bắc nồi cá lên bếp đun sôi trong vòng 2 – 3 phút. Sau đó hạ lửa ở mức nhỏ, đun liu liu khoảng 25 – 30 phút nữa là cá chín.
– Trong lúc hấp cá có thể tranh thủ pha nước mắm chua ngọt (theo khẩu vị) để làm nước chấm cá.
Khi ăn chúng ta sẽ cuốn bánh tráng với một ít cá hấp, dứa, chuối xanh, rau thơm, xà lách, khế chua, thì là thái khúc và chấm với nước mắm chua ngọt.
Theo Eva.vn
