Tết đến, hẳn ai cũng muốn được tận hưởng một chút thư thả chứ không quá tất bật trong bếp như ngày thường. Nhưng dù sao cũng phải có những bữa ăn tươm tất cho gia đình, nhất là khi có khách đột xuất.
Bếp trưởng Trần Thị Thanh, Nhà hàng Sông Trăng (Q. Bình Thạnh, TP.HCM) gợi ý món dưới đây, trong đó có những món bạn có thể chuẩn bị từ trước tết, có món làm trước bữa ăn, nhưng đều thực hiện rất nhanh, lại vẫn đầy ắp rau xanh và đầy đủ dinh dưỡng. Với những khúc biến tấu mới lạ nhưng vẫn in đậm dấu ấn của ẩm thực đầu xuân, các món này có công dụng chống ngán hữu hiệu.
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ rút sườn: 1 kg
Nước mắm: 1 lít
Đường: 800 gr
Cách làm:
Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối. Cắt khúc sao cho vừa với hũ dùng để ngâm. Luộc chín thịt, vớt ra để nguội.
Nấu nước mắm với đường cho tan, để nguội.
Xếp thịt heo vào hũ rồi chế nước mắm vào cho ngập thịt. Dùng những cây tre chẻ mỏng dằn lên thịt sao cho thịt ngập hẳn trong nước mắm. Ngâm thịt khoảng 1 tuần là dùng được và có thể để lâu đến 1 tháng.
Khi ăn lấy thịt ra chiên sơ trên chảo cho đến khi thấy sém vàng. Thái mỏng thịt.Có thể cuốn với bánh tráng và rau sống; ăn với bánh mì, dưa leo và đồ chua; hoặc ăn với xôi nếp, bánh chưng hay cơm trắng đều được.
Đoan Nhật
Theo IHay
