Trong tiết trời lành lạnh giao mùa, một bát súp gà ấm nóng, ngọt ngào thật tuyệt phải không!
Nguyên liệu: (khoảng 8 chén)
– 100g thịt ức gà (phần thịt trắng)
– 20g mộc nhĩ
– 10g nấm hương
– 80g ngô ngọt (ngô tươi hoặc đóng hộp đều được)
– 1 quả trứng gà
– 3 thìa cà phê bột canh
– 1 thìa cà phê bột nêm vị gà (không bắt buộc)
– 1300ml nước luộc gà
– 60g bột ngô
Cách làm:
– Thịt xé sợi nhỏ, dài và mảnh.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái chỉ. Muốn bát súp có vân đẹp thì các bạn cố gắng thái mộc nhĩ thành những sợi thật mảnh nhé
– Ngô ngọt tách hạt, để nguyên và đem luộc chín. Nếu dùng ngô hộp thì không cần, chỉ việc khui hộp và chế biến
– Trứng gà đập vào bát, đánh tan với một chút nước, để riêng.
– Hòa 200ml nước lã với bột ngô
– Đổ nước luộc gà vào nồi, nêm bột canh, bột nêm vị gà rồi cho nấm hương mộc nhĩ vào nồi, mở vung, đun sôi. Sau đó thả ngô và thịt gà vào khuấy nhẹ.
– Từ từ đổ hỗn hợp bột ngô vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy đều tay để súp sánh đều.
– Đổ phần trứng đánh tan vào rây, đưa rây theo hình tròn quanh lòng nồi súp. Trứng sẽ chảy xuống bên dưới, tạo thành những sợi vân nhỏ đẹp mắt.
– Dùng đũa khuấy thật nhẹ tay theo một chiều, đợi cho súp sôi lục bục thì tắt bếp, múc súp ra bát. Khi thưởng thức có thể rắc thêm chút hạt tiêu cho súp dậy mùi. Ngon nhất khi dùng nóng.
Hà Ly
(thực hiện)
