Ngày Tết chẳng nhà nào là không phải dùng đến các loại đồ khô như: măng, miến, mộc nhĩ, nấm hương, lạc, đỗ…, vậy nhưng hiện nay đồ khô bẩn đang tràn ngập trên thị trường nên đã khiến cho không chỉ mình mà có lẽ rất nhiều mẹ cực kỳ lo lắng. Mình đã tìm hiểu được một số bí quyết để chọn lựa được đồ khô sạch và an toàn, vì vậy nên trong buổi đi chợ hôm nay mình sẽ thực hành luôn, đề phòng những ngày gần Tết vì quá bận mà quên mất.
Đối với mộc nhĩ, mộc nhĩ ngon phải có bông nhĩ to, vành nhĩ hơi mỏng, bề mặt có màu đen ánh bóng, mặt sau có màu xám (Ảnh: Internet)
Nhìn chung, giá các loại thực phẩm khô chưa tăng thêm đợt nào kể từ đợt tăng hồi đầu tháng 1 dương lịch, tuy nhiên sức mua vẫn không mạnh. Mình chú ý nhất đến miến, bởi vì thời gian gần đây tin đồn về miến bẩn tràn ngập trên khắp các mặt báo. Để chọn được miến sạch, miến an toàn và đảm bảo vệ sinh thì mình áp dụng theo các tiêu chí sau: miến phải nguyên vẹn, không vụn nát, khô giòn, dai, các sợi miến nhỏ, độ dài vừa phải, đều nhau, tơi rời, không dính vào nhau và suôn thẳng.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại miến khác nhau như: miến dong, miến đậu, miến bột khoai, miến tổng hợp, nhưng phổ biến nhất là miến dong. Miến dong có màu nguyên bản là màu xám đen. Những loại miến trắng, hồng, vàng bắt mắt đều là miến đã được nhuộm hóa chất, bởi vậy nên để đảm bảo sức khỏe cho gia đình, khi mua miến, các mẹ nên chọn loại miến mộc có màu trắng đục của những cơ sản xuất có uy tín, có nhãn mác với tên, địa chỉ liên hệ cụ thể. Hiện tại giá bán miến là 40.000- 45.000 đ/kg.
Có thể nói măng khô, mộc nhĩ là hai loại đồ khô khó chọn nhất. Đối với măng khô, măng an toàn phải có màu vàng nâu nhạt hoặc màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt măng dày, khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được, không có mùi lạ, không bị mốc, nếu là măng non thì vẫn còn lưu giữ được mùi thơm đặc trưng. Măng khô hôm nay có giá 17.000 – 18.000 đ/lạng.
Đối với mộc nhĩ, mộc nhĩ ngon phải có bông nhĩ to, vành nhĩ hơi mỏng, bề mặt có màu đen ánh bóng, mặt sau có màu xám. Khi lấy tay vân vê thấy nhẹ, khô, không có tạp chất, không cứng, khi nhấm thử thì thấy có vị thơm mát. Loại mộc nhĩ trắng (nấm tuyết) thường có màu trắng, có đôi khi pha lẫn chút màu vàng. Khi mua loại này các mẹ nên chọn những bông nhĩ to, mập và dày. Hôm nay mộc nhĩ có giá 17.000 đ/lạng. Tuy nhiên dù là măng khô hay mộc nhĩ thì tốt nhất là nên lựa chọn sản phẩm có bao bì, nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ đàng hoàng.
Ngoài ra, nấm hương cũng là một trong những loại đồ khô không thể thiếu trong mỗi gian bếp vào dịp Tết. Để phân biệt chất lượng nấm hương, các mẹ có thể dựa vào hình dáng và màu sắc của nấm. Nấm hương có màu vàng bóng là loại có hơi sương và đã được phơi nắng nên ăn rất thơm, giòn. Các mẹ nên chọn loại nấm “cúc áo” dày, có cánh nhỏ, đường kính khoảng 1 – 1,5 cm, cúp chặt, chân nấm nhỏ và ngắn, dưới ô nấm có có những ngăn màu trắng được xếp sít với nhau. Không nên chọn những cây nấm ẩm ướt, mốc hay có mùi lạ. Giá nấm hương là 45.000 – 48.000 đ/kg.
Lạc và đậu xanh cũng là những loại thực phẩm rất hay được các mẹ sử dụng trong những ngày Tết, để nấu xôi, nấu chè, chế biến các món hầm, món canh… Với hai loại ngũ cốc này thì các mẹ chỉ cần chọn loại đều hạt, mẩy hạt, hạt săn chắc. Không nên chọn những loại hạt lép, ẩm mốc, mối mọt hoặc đang mọc mầm. Giá lạc nhân vẫn giữ ở mức 60.000 – 65.000 đ/kg và giá đỗ xanh là 50.000 đ/kg ở hầu hết các chợ.
