Củ cải có vị hăng, thường ít người sử dụng để làm các món ngọt. Thế nhưng khi ướp củ cải với siro bạc hà thì mùi hăng đã hầu như không còn mà thay vào đó là vị ngọt của củ cải quyện cùng mùi thơm của bạc hà. Tết này, hãy thử đổi vị với món mứt củ cải vị bạc hà nha.
Nguyên liệu:
+ 500g củ cải ngọt
+ 200g đường
+ 20ml siro bạc hà
+ 1 thìa muối nhỏ
+ Một ít nước lạnh
Bước 1:
Củ cải rửa sạch sau đó dùng dụng cụ bào vỏ để ngọt bỏ lớp vỏ bên ngoài.
Bước 2:
Vẫn dụng cụ bào vỏ đó ta bào lớp thịt củ cải thành những miếng dài theo chiều từ trên xuống dưới, độ mỏng cũng theo dụng cụ bào là chuẩn.
Bước 3:
Sau khi bào xong ta ngâm củ cải với bát nước muối pha loãng trong 10 phút, nước muối loãng giúp tẩy bớt đi mùi hăng của củ cải.
Bước 4:
Sau khi ngâm nước muối pha loãng ta vớt ra một âu khác và ướp với đường và siro bạc hà trong thời gian 30 phút.
Bước 5:
Trong quá trình ngâm đường và siro bạc hà mùi hăng của củ cải sẽ bị đánh bay hoàn toàn
Bước 6:
Sau khi ướp xong, bắt đầu sên mứt. Bạn cho củ cải vào chảo không dính và sên ở lửa nhỏ.
Bước 7:
Trong quá trình sên mứt củ cải ta lưu ý là luôn đảo nhanh và đều tay từ dưới lên trên. Sên đến khi đường kết tinh lại và bám đều vào từng sợi mứt khô là được.
Bài và ảnh: Thùy Anh
