Thịt om chuối là món ăn khá bình dị và quen thuộc. Tuy nhiên với mỗi cách chế biến khác nhau thì hương vị món ăn cũng sẽ khác nhau.
Nguyên liệu:
– 300 g thịt ba chỉ
– 3 quả chuối tiêu xanh
– 5 g bột nghệ hoặc 1 nhánh nghệ tươi lọc lấy nước cốt
– 1 củ hành hương băm nhỏ
– Một nắm lá lốt, tía tô thái sợi
– Một ít mẻ chua lọc lấy nước cốt
– Một ít muối hạt
– Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1:
– Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với bột nghệ, một ít nước mắm, hạt nêm, nước mẻ cho ngấm đều.
Bước 2:
– Chuối tước vỏ, cắt chuối làm 3 khúc sau đó mỗi khúc chẻ làm 4. Ngâm chuối trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó rửa sạch hết nhựa chuối.
Bước 3:
– Đun sôi một nồi nước với 2 thìa nước cốt mẻ, thêm chuối vào luộc sơ qua rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 4:
– Phi thơm hành hương trong chảo sau đó cho thịt đã ướp vào xào sơ qua. Tiếp tục cho chuối vào xào đồng thời thêm hạt nêm đảo chung cho ngấm gia vị. Thêm lượng nước vào xâm xấp mặt chuối và thịt. Sau đó bạn đun ở lửa nhỏ.
Bước 5:
– Khi thịt và chuối đã chín và nước trong chảo cạn bớt và sánh lại thì bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm lá lốt, tía tô đã thái sợi vào đảo đều rồi tắt bếp
Bước 6:
– Cho thịt om chuối ra đĩa và ăn nóng.
Phạm Liên
