Không chỉ là món mặn ngon cơm đổi vị cho cả nhà, cá viên xào rau củ còn hấp dẫn các bé yêu vốn rất khoái khẩu với các thể loại “viên”. Cá viên tự làm nên các mẹ hoàn toàn yên tâm để dành cho các bé, kết hợp thêm rau củ trong món xào cũng giúp hoàn chỉnh dinh dưỡng cân bằng hơn.
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau cho món cá viên xào rau củ:
– 300g thịt cá phi lê
– 1 củ cà rốt
– 100g súp lơ xanh (bông cải xanh)
– Hành lá, gừng tươi; hành củ; tỏi.
– Gia vị ướp cá: 1 muỗng canh bột năng; 1 muỗng canh bột bắp; 1/4 muỗng café bột nổi (baking powder); 1 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng café đường, tiêu bột.
– Gia vị nêm: ½ muỗng cà phê dầu hào; 1 muỗng canh hạt tiêu trắng
Cách làm
Cá sau khi rửa sạch, dùng khăn giấy thấm thật khô, thái miếng nhỏ rồi đem ướp với 1/2 muỗng canh bột năng; 1/2 muỗng canh bột bắp; một ít bột nổi (baking powder); 1 muỗng cà phê nước mắm; ít tiêu bột và vài lát gừng tươi. Bọc kín âu đựng cá bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thịt cá hơi đông lại. Sau đó mới lấy cá ra và đem xay nhuyễn.
Trộn đều thịt cá xay nhuyễn với hành lá xắt nhỏ.
Đeo bao tay thực phẩm hoặc vo viên cá trong màng mọc thực phẩm để không bị dính tay viên thịt cá thành từng viên tròn vừa ăn.
Làm nóng chảo sâu lòng (hoặc nồi nhỏ) với lượng dầu ngập mặt, chờ dầu thật sôi mới thả từng viên cá vào chiên trong vòng 2 phút. Vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
Rửa súp lơ xanh dưới vòi nước chảy, sau đó dùng mũi dao tách thành từng miếng nhỏ. Cà rốt gọt vỏ. Cắt thành từng miếng hình kim cương. Hành lá xắt nhỏ. Tỏi thái lát. Làm nóng dầu trong chảo, cho hành lá, tỏi bằm vào phi thơm.
Thêm cà rốt, súp lơ xanh vào xào cùng lúc. Sau đó, cho cá viên vào đảo chung.
Nêm dầu hào vào đảo đều tay. Khuấy đều bột bắp còn lại với ½ bát con nước. Rưới đều lên chảo cá viên, vừa rưới vừa đảo đều tay. Đảo liên tục cho đến khi nước xốt sánh lại. Trước khi tắt bếp, rắc tiêu trắng, đảo qua rồi mới trút ra đĩa.
Chúc các bạn thành công và thêm nhiều niềm vui với các thiên thần của mình nhé!
