Bữa cơm mùa đông sẽ thật đầm ấm với món vịt kho sả ớt cay nồng thơm phức!
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món vịt kho gừng:
– 1 con vịt khoảng 2.2kg
– 4 tép sả thái nhỏ
– 1 củ gừng tươi 1/2 thái sợi 1/2 đập dập
– 1 củ tỏi thái nhỏ
– 1 trái ớt tươi
– 1 ít hành lá
– 1 muỗng cafe tiêu hột đập dập
– 1 chén nước dừa hoặc nước sôi
– 1 muỗng cafe dầu mè
– 1 muỗng cafe bột nghệ vàng
– 2 muỗng cafe ớt khô hột to
– 2 muỗng cafe dầu hào
– 3 muỗng cafe hạt nêm
– 3 muỗng cafe đường
– 4 muỗng canh nước mắm
– 4 muỗng canh dầu ăn
– 5 muỗng cafe rượu trắng
Cách làm
Vịt làm sạch lông, cắt bỏ mỡ, lấy 1/2 rượu + muối + gừng đập dập, chà xát lên da vài phút. Rửa lại nước lạnh, để ráo. Chặt vịt vừa miếng ăn, ướp 1 muỗng nước mắm, để 15 phút.
Bắc chảo dầu lên bếp chiên sơ cho vịt hơi vàng và ra bớt mỡ. Vớt vịt ra để ráo dầu.
Cho vịt vào chậu + nghệ + rượu + gia vị + nước mắm + đường + 1/3 sả + 1/3 gừng+ 1/3 ớt bột. Trộn đều để 15 phút cho thấm.
Bắc chảo dầu lên bếp chờ nóng thì cho 1/2 tỏi +1/3 sả vào chảo đảo cho thơm.
Rồi cho vịt đã ướp vào xào lửa lớn vài phút, cho chén nước sôi vào, đảo đều. Vặn lửa nhỏ kho đến khi nước hơi cạn thì thêm dầu hào (nếu cho dầu hào từ đầu thì vịt sẽ rất mặn), nêm nếm lại cho vừa ăn. Thấy nước trong nồi cạn sệt thì cho dầu mè và tiêu vào rồi tắt lửa. Bắc chảo dầu lên bếp chờ nóng thì cho tỏi + sả và gừng còn lại vô, đảo nhanh tay cho vàng thơm thì cho hành lá vào, tắt bếp.
Múc vịt ra cái đĩa, xếp cho đẹp theo ý muốn. Trang trí bằng sả, gừng, hành vừa xào vàng + tiêu + ớt tươi lên trên là xong.
Thành phẩm
Xưa nay người ta quen với món gà kho sả ớt chứ ít khi làm vịt kho sả ớt. Hôm nay mình giới thiệu đến mọi người món vịt kho nghệ, sả, gừng, ớt. Mùa đông, tiết trời khô lạnh khiến cho da bị khô và bong tróc, môi thì nứt nẻ. Nên thêm một ít nghệ vào bữa ăn thức uống hàng ngày để tái tạo lại làn da tươi mịn tự tin. Và mùa lạnh cũng là mùa dễ bị cảm cúm, ta nên kết hợp nấu ăn ngon và phòng bệnh với sả, gừng vì chúng có công dụng giải cảm, giảm đau và tốt cho da…..
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món vịt kho sả ớt này nhé!
