Thịt bò khô homemade chuẩn vị (Công thức: Trà My Nguyễn Ngọc)
Nguyên liệu:
– Thịt bò mông: 0,5kg (chọn miếng thịt tươi, thớ dài)
– Sả: 3 cây
– Ớt chỉ thiên: 4 quả
– Ớt chuông đỏ: 1/4 quả
– Tỏi: 1,5 củ
– Gừng tươi: 1 nhánh
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Húng lìu: 1 gói
– Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng canh
– Muối tinh: 1 muỗng
– Đường cát: 1 muỗng
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Dầu hào: 3 muỗng canh
– Nước hàng: Cho theo sở thích về màu sắc.
Cách làm:
– Hòa chút muối với nước rồi dùng nước muối này rửa qua thịt bò, để bò khô ráo.
– Thái thịt bò thành lát mỏng khoảng 30 phân, nhớ thái theo chiều dài thớ thịt.
– Ớt chuông xay nhuyễn, gừng tỏi và sả đập dập, băm nhỏ, ớt chỉ thiên bỏ hạt, thái nhuyễn. Trộn tất cả cùng các gia vị ở trên.
– Ướp thịt bò cùng hỗn hợp gia vị. Các bạn lưu ý không dùng mỳ chính, sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên của thịt nha.
– Cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 đến 8 tiếng. Cách 2 tiếng lại mang thịt bò ra đảo lại 1 lần cho thịt bò ngấm gia vị.
– Cho thịt bò vào chảo đun nhỏ lửa cho thịt bò chín, lúc này các bạn phải nêm nếm lại 1 lần nữa cho thật vừa miệng nhé.
– Khi thịt bò cạn nước, tắt bếp, chờ thịt bò nguội, xếp thịt bò vào màng bọc thực phẩm, đặt lên thớt và dùng chày dần mạnh thịt cho thịt dãn ra, mềm hơn, mỏng hơn, nên dùng chày đập gừng tỏi như hình, nếu không có, các bạn dùng chày bình thường cũng được.
– Cho lại thịt bò vào chảo, đảo qua vài lượt cho các gia vị còn lại bám vào thịt bò và ngấm hơn.
– Bật lò nướng 150 độ C ở chế độ hai lửa trên và dưới trước 10 phút, sau đó cho thịt bò vào nướng khoảng 15 phút. Các bạn nhớ vừa nướng vừa canh và lật mặt thịt liên tục nhé.
– Khi thịt đã bắt đầu khô và chuyển màu nâu vàng thì giảm xuống 100 độ, chuyển khay nướng lên nấc cao hơn nướng cho đến khi thịt khô hẳn và có màu nâu vàng là đạt.
– Bảo quản thịt bò khô ở lọ thủy tinh, để ngăn mát tủ lạnh, thịt sẽ ngon hơn và để được lâu hơn (trong 6 tháng) các bạn nhé.
– Khi ăn, lấy thịt bò ra đĩa, vắt chanh, có thể ăn cùng rau thơm cho ngon!
* Cách làm bò khô bằng chảo nhé: Các bạn đặt chảo nóng lên bếp, đun nóng chảo theo cơ chế giống lò nướng, rồi cho bò vào, chỉnh lửa sao cho vừa đủ nóng, sau đó canh bò se thì lật mặt. Lật liên tục cho đến khi thịt bò đạt, nếm vừa miệng là ok.
Trong quá trình nướng bò bằng chảo, các bạn chế thêm nước gia vị vừa ngâm thịt bò vào cho gia vị ngấm thêm, bò sẽ ngon hơn.
Nếu muốn ăn thịt bò xé sợi, các bạn đảo thịt bò liên tục rồi mang ra xé nhỏ, cách này dễ hơn cho nhà bạn nào ko có lò nướng.
Mực khô chiên nước mắm
Ít ai biết được rằng, khô mực còn chế biến được một món ăn cực kỳ hấp dẫn và không kém phần tinh xảo, đó là khô mực chiên nước mắm. Chỉ tốn một vài phút , bạn đã có ngay một món ăn đơn giản, dễ làm mà rất tốn bia đấy!
Nguyên liệu:
– 300g mực khô
– nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tỏi băm.
Cách làm:
– Khô mực nướng cho thơm rồi đem xé sợi nhuyễn.
– Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi, bỏ khô mực vào chiên
– Trong khi chờ dầu sôi chúng ta tranh thủ làm chén sốt nước mắm. Thành hay bại được quyết định ở nước sốt nà: Cho ít nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay hoà tan và nêm nếm cho vừa với khẩu vị của mình. Nhớ là khô mực có tẩm một ít muối rồi nên nêm hơi lạt thôi nhé.
– Dầu nóng cho khô mực vào chiên vàng, giòn.
– Vớt khô mục ra, để ráo dầu.
– Sau đó, phi tỏi thơm rồi cho sốt nước mắm, khô mực vào, đảo đều tay cho khô mực thấm dần hết gia vị và cuối cùng là dọn ra dĩa. Rồi làm gì nữa? Nhâm nhi thôi!
Da heo chiên giòn muối ớt đậm đà
Với món ăn da heo chiên giòn tẩm muối ớt có lẽ không ai còn xa lạ gì với món ăn này nữa bởi nó được bán tại các hàng quán rất nhiều. Nhưng có một điều bạn không thể chắc chắn được đó là vấn đề chất lượng, an toàn thực phẩm. Chính vì thế hãy tự làm da heo chiên giòn tẩm muối ớt hấp dẫn ngay tại nhà để có thể đảm bảo được chất lượng bạn nhé.
Nguyên liệu:
– Da heo ngon: 500g
– Ớt tươi: 2 quả
– 1 củ ỏi
– Gia vị: Đường trắng, muối, bột ngọt, hạt nêm, bột ớt, dầu ăn.
Cách làm:
– Da heo làm sạch lông rồi rửa sạch. Ớt rửa sạch, tách bỏ hạt, bỏ cuống rồi thái nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.
– Cho nước vào nồi đun sôi rồi thả da heo vào trần nóng khoảng 2 phút sau đó vớt làm sạch lông lại một lần nữa. Tiếp đó bạn cho nước sạch khác vào nồi + một chút muối rồi luộc chín da heo.
– Khi da heo đã được luộc chín thì bạn thả da heo vào bát nước lạnh để nguyên liệu được săn chắc, ngon hơn, rồi vớt da heo để ráo nước. Sau đó thái da heo thành những miếng 2 x 3 (cm).
– Tiếp tục thực hiện hướng dẫn cách làm da heo chiên giòn tẩm muối ớt, ngon nhất tại nhà, các bạn cho da heo vào bát to + 1/3 thìa cà phê bột ớt + ớt quả thái nhỏ + 2 thìa đường + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê bột ngọt rồi dùng đũa trộn đều tất cả các nguyên liệu. Sau đó dùng đậy kín rồi cho vào tủ lạnh ủ khoảng 2 tiếng thì bỏ ra ngoài.
– Khi da heo đã được ủ đủ thời gian thì bạn cho da heo da ngoài nắng phơi, phơi khoảng 2 nắng là được.
– Dầu ăn cho vào chảo đun nóng rồi cho tỏi băm nhỏ vào phi vàng, thơm sau đó đổ ra bát để riêng.
– Cho thêm dầu ăn vào chảo phi tỏi rồi đun nóng già mới bắt đầu thả da heo vào chiên. Chiên da heo đến khi nào da heo chín vàng đều, giòn tan là được, cho da heo ra bát có lót giấy để thấm bớt dầu. Khi chiên bạn nên để lửa nhỏ tránh bị dầu ăn bắn vào người.
– Cuối cùng bạn trộn lẫn tỏi phi + da heo chiên giòn vào với nhau rồi xếp ra đĩa. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm da heo chiên giòn tẩm muối ớt đơn giản rồi đấy nhé, mời cả nhà ra thưởng thức thôi nào. Món ăn dùng khi vẫn còn nóng giòn chấm với tương ớt cay thì tuyệt.
Ngô chiên trân châu đẹp mê li
Nguyên liệu:
– 1 bắp ngô ngọt
– 1 gói bột chiên giòn
– 2 lòng đỏ trứng muối
– 1 gói bánh phồng tôm
– 1 chén đậu Hà Lan
– 1 củ cà rốt
– 1 thìa rượu vang
– Dầu ăn
Cách làm:
– Tách ngô tươi ra khỏi bắp rồi chần qua nước sôi.
– Sau đó trộn ngô với bột chiên giòn và nhớ trộn thật đều nhé.
– Đồng thời bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, dầu sôi thì thả từng miếng vào chiên, khi bánh phồng hết thì vớt ra luôn.
– Sau khi chiên xong phồng tôm, phần dầu ăn này mình dùng để chiên ngô luôn.
– Khi ngô chín, dùng vợt vớt ra để ráo dầu ăn.
– Cà rốt và đậu Hà Lan rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi chần qua nước sôi. Sau đó cho vào chảo xào qua cho chín tới.
– Xào xong cà rốt và đậu, dằm nát 2 lòng đỏ trứng muối ra, xào qua với ít dầu ăn.
– Cuối cùng, đổ ngô, cà rốt và đậu vào chảo trứng, trộn đều. Xào thêm 2-3 phút nữa là được.
Khi ăn, bạn xúc từng thìa “trân châu” vào lòng ”bát ngọc” nhé. Chúc các bạn thành công!
Mực rim me sa tế
Món này làm để lai rai cuối tuần xem bóng, uống bia thì khỏi nói về độ hao bia, tốn mồi…
Nguyên liệu:
– 500g mực khô (Chọn mực loại nhỏ bằng nửa bàn tay có thớ dày và không quá khô).
– 50g me khô đóng gói
– 1 lọ sa tế.
– dầu ăn, tỏi, ớt sừng, sả, gừng, nước mắm, đường
Cách làm:
– Mực đem nướng sơ qua, không nướng kỹ quá khiến mực bị khô và cháy, mất độ ngọt. Nướng xong đem bọc mực vào 1 chiếc khăn bông, đặt lên thớt, dùng búa dần thịt bò đập đều cho mực mềm tới, rơi hết phần cháy khô. Nhưng lưu ý đừng đập quá kỹ khiến mực nát, vụn. Sau đó xé mực thành từng miếng vừa ăn.
– Me khô lọc qua nước nóng cho mẹ tới, loại bỏ hết phần hạt, chỉ giữ phần nước cốt.
– Tỏi, ớt sừng, sả, gừng, tất cả đập dập, băm thật nhỏ.
– Bắc chảo, cho một ít dầu ăn vào phi thơm tỏi, tiếp tục cho ớt sừng, gừng, sả vào đảo đều. Sau đó trút mực vào đảo đều tay. Lần lượt cho nước cốt me, sa tế, nước mắm, đường vào rim đến khi mực bám đều gia vị, phần nước cốt me & sa tế sánh bóng, keo đặc là được.
– Cho mực ra đĩa, thưởng thức cùng bia mát lạnh. Mực rim me & sa tế có vị chua dịu của me, vị cay nồng của ớt sừng, sa tế, hòa cùng mùi thơm của các loại gia vị như tỏi, gừng, sả và chút ngọt của đường là món ăn chơi rất ngon, đặc biệt hợp ngồi lai rai cuối tuần xem phim, xem bóng đá, Món này vừa nhanh lại vừa dễ làm.
Cơm cháy chà bông homemade (công thức Duviyeuthuong)
Cơm cháy giòn tan quyện với vị ruốc mằn mặn và nước mắm ngon thơm nức mũi có thể khiến bất cứ ai nao lòng!
Nguyên liệu:
– 250gr gạo nếp
– 250gr gạo tẻ (gạo thường dùng nấu cơm)
– 100 gr ruốc thịt (chà bông)
– 1 lít dầu ăn
– 1 bó hành lá
– 3 muỗng canh đường
– 3 muỗng canh nước mắm
– 3 muỗng canh nước lọc
– 1 muỗng canh ớt bột
– 1 muỗng cà phê bột nêm
Cách làm:
– Vo sạch gạo nếp, đổ vào nồi cơm điện (không cần ngâm nếp), cho nước vừa sấp mặt gạo, pha thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều rồi nấu vừa chín tới như nấu cơm bình thường.
– Trải cơm nếp đã nấu chín ra khay, dàn đều thành một lớp mỏng. Có thể dùng tay để ép cơm hoặc dùng 1 cái ly uống nước (hoặc 1 cái chai sạch) lăn đều qua cơm nếp để cơm được ém chặt xuống khay.
– Khi cơm nếp đã nguội thì dùng wrap bọc thực phẩm bọc kín khay cơm nếp, cho vào tủ lạnh để qua đêm. Việc cho cơm vào tủ lạnh sẽ làm cơm nếp se lại, cứng cáp và dễ sấy và tiết kiệm thời gian sấy trong lò rất nhiều.
– Hôm sau mang cơm nếp ra cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp cơm lên rack hoặc lên khay, sấy trong lò nướng ở 120 độ C trong vòng 45 phút, sau đó lấy trở mặt cơm nếp, sấy thêm 30- 40 phút cho cơm nếp khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, dùng cây đũa kênh cửa lò để hơi nước thoát ra, cơm sẽ mau khô hơn. Nếu không có lò sấy, có thể bọc kín khay cơm nếp rồi phơi ra ngoài trời nắng trong vòng 1 – 2 ngày để cơm khô tự nhiên.
– Cho hết 1 lít dầu vào chảo sâu lòng, để lửa vừa, chờ dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ xuống một chút rồi thả từng miếng cơm nếp vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt cơm ra, để lên rổ có lót giấy thấm dầu. Muốn biết dầu đã nóng già hay chưa thì đợi khi dầu đã nóng, bẻ một mẩu nhỏ cơm nếp thả vào chảo dầu. Thấy miếng cơm nếp nở bung ra và nổi lên ngay là dầu đã đủ nóng để chiên.
– Hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Lấy ½ chén dầu cho vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành vào, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay khi hành lá vừa chuyển qua màu xanh đậm, có mùi thơm.
– Pha nước mắm theo tỉ lệ 3-3-3, tức là 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước lọc; khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm mặn ngọt vừa sánh, sau đó cho thêm 1 muỗng canh ớt bột vào nước mắm đã pha, khuấy đều lại lần nữa là xong.
– Xếp cơm cháy vừa chiên xong lên khay (lên mâm hoặc lên rack), rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành rồi rắc chà bông đều lên trên cùng là xong.
Chú ý:
+ Phải để dầu thật nóng và ổn định rồi mới chiên, nếu không cơm cháy sẽ không nở xốp.
+ Phải sấy khô hoàn toàn cơm nếp trước khi chiên vì chỉ cần cơm nếp còn ẩm, dẻo thì hạt nếp sẽ không thể nào nở xốp khi chiên trong dầu được.
+ Dù có làm thế nào thì cơm cháy của chúng ta cũng không có chất bảo quản, do đó không thể để lâu và “làm nhiều rồi cất vào tủ ăn dần” như mấy hướng dẫn viết đâu. Tốt nhất là hãy sấy khô cơm nếp, để dành sẵn. Khi thích ăn thì chiên lên rồi rưới mắm – mỡ hành – chà bông. Vừa mới, vừa ngon, vừa nhanh.
Thạch xoài cốt dừa – Rau câu xoài cốt dừa
Thạch xoài cốt dừa là sự kết hợp tinh tế giữa hương thơm và vị ngọt của xoài kết hợp cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Chắc chắn sẽ làm cho thực đơn của các bạn trở nên phong phú hơn đấy.
Nguyên liệu:
• Lớp Xoài
– 250g xoài (khoảng 2 trái)
– Nửa quả xoài (cắt hạt lựu, dùng để thêm vào)
– 120ml nước cam
– 2 muỗng cà phê bột rau câu
– 300ml nước
– 75gr đường
– Vài lá bạc hà (không bắt buộc)
Lưu ý: cho thêm đường nếu cảm thấy chưa đủ độ ngọt, hoặc vắt thêm một ít nước cốt chanh nếu cảm thấy quá ngọt.
• Lớp dừa
– 160ml nước
– 1 muỗng cà phê bột rau câu
– 4 muỗng canh đường (50gr)
– 160ml nước cốt dừa
– Một ít muối
Cách làm:
• Với lớp xoài
– Xay nhuyễn 250gr xoài với 120ml nước cam.
– Trên 1 nồi nhỏ, cho 2 muỗng cà phê bột rau câu, 300ml nước, 75gr đường đun trên lửa vừa.
– Khuấy đều cho đến khi bột rau câu được hòa tan.
– Tiếp tục cho vào nồi hỗn hợp sinh tố xoài vừa được xay.
– Cho hỗn hợp trên vào khuôn. Bạn có thể cho vào bất cứ khuôn nào bạn thích. Trong clip là sử dụng khuôn hình chữ nhật.
– Thêm phần xoài đã được cắt hạt lựu vào hỗn hợp trên. Có thể cho thêm vài lá bạc hà (nếu thích)
– Cuối cùng cho vào tủ lạnh để lớp xoài được đông lại (kiểm tra bằng cách lắc nhẹ, nếu lớp xoài không nhúc nhích thì đã đông)
• Lớp dừa
– Cho bột rau câu, nước, đường, muối và nước cốt dừa vào 1 nồi nhỏ. Đun sôi
– Khuấy thường xuyên để đảm bảo bột rau câu được hòa tan.
– Đổ hỗn hợp dừa lên trên lớp xoài.
– Cho vào tủ lạnh trong vài tiếng là có thể sử dụng.
Lưu ý: để tránh tình trạng lớp xoài và lớp dừa bị lẫn lộn với nhau khi đổ. Các bạn phải chắc chắn lớp xoài đã được đông và lớp dừa vẫn còn nóng khi đổ vào. Đổ nhẹ nhàng để được mịn màng các bạn nhé.
Kem chiên
Món kem có vỏ được chiên giòn, bên trong vẫn mát lạnh đảm bảo ai cũng mê.
Nguyên liệu:
– Kem dâu, kem vanilla hay các loại kem bạn thích
– 1 chén bột chiên xù
– 1 quả trứng gà
– 20 ml sữa tươi không đường
Cách làm:
– Kem múc to nhỏ tùy ý. Cho vào màng thực phẩm bọc tròn thật chặt. Sau đó, cho viên kem vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng cho kem định hình.
– Trứng và sữa cho vào chén đánh tan.
– Qua 1 tiếng lấy viên kem ra, lăn qua bột chiên xù trước. Sau đó nhúng viên kem vào chén trứng. Tiếp tục lăn viên kem qua bột chiên xù, rồi nhúng vào chén trứng làm 3-4 lần như thế. Rồi cho viên kem vào màng thực phẩm, bọc lại cho trở lại ngăn đá tủ lạnh để 2-3 tiếng. Lưu ý, ở bước 3 này, các bạn cố gắng làm nhanh, càng nhanh càng tốt để kem không bị chảy.
– Bắc nồi dầu lên bếp (dầu cần ngập viên kem). Khi dầu nóng, bạn lấy viên kem từ tủ lạnh ra cho vào nồi dầu nóng chiên với lửa lớn. Khi thấy viên kem vàng giòn là nhanh tay vớt kem ra.
Waffle kem trái cây (Công thức Quỳnh Trang)
Những chiếc waffle này ra đời, mềm, xốp nhẹ, lúc mới ra khỏi khuôn còn nóng hôi hổi và thơm nức mùi bơ. Waffle ăn kèm với mật ong và trái cây tươi, kem tươi, hoa quả, một loại kem tùy thích hay sốt caramel đều sẽ rất tuyệt!
Nguyên liệu (cho 6 chiếc waffle):
1 cup bột mỳ đa dụng
2 1/2 thìa đường
1 1/2 thìa cà phê đường vani (hoặc 1/2 thìa cà phê tinh chất vani)
2 thìa cà phê bột nở
1 quả trứng
1/2 cup bơ nhạt, đun chảy
100ml sữa tươi
Mật ong, hoa quả, kem tươi (để ăn kèm)
Cách làm:
1. Trộn chung bột mỳ, đường, đường vani (nếu các bạn sử dụng tinh chất vani có thể bỏ qua bước này), bột nở trong một bát cho đều, để riêng.
2. Trong một bát khác, dùng phới đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó từ từ đổ bơ đun chảy và sữa tươi vào. Nếu sử dụng tinh chất vani, các bạn cho vào hỗn hợp lỏng này luôn. Dùng phới khuấy đều tay.
3. Nhẹ tay đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột, dùng phới nhẹ tay khuấy đến khi bột nhuyễn mịn.
4. Đánh bông lòng trắng trứng gà, sau đó trộn với phần bột bánh đến khi đều, các bạn chú ý tránh trộn quá kỹ dễ khiến bánh bớt độ xốp nhẹ.
5. Làm nóng khuôn waffle, quét bơ hoặc dầu để chống dính rồi đổ bột bánh vào, làm theo chỉ dẫn của máy đến khi bánh có màu nâu vàng đẹp mắt. Trang trí và ăn kèm với kem tươi, hoa quả, mật ong… tùy chọn.
Pudding Trái Dừa Lòng Trắng Trứng – HongKong
Đây là 1 món tráng miệng vô cùng nổi tiếng ở Hong Kong nhé. Công thức rất đơn giản và dễ làm luôn đấy !!!!
Nguyên liệu:
– 2 vỏ quả dừa
– 130 ml nước dừa
– 130ml sữa tươi không đường
– 3 muỗng canh đường
– Lòng trắng trứng từ 3 quả trứng
Cách làm:
– Chắt lấy 130 ml nước dừa để vào bát.
– Đổ nước nóng vào 2 vỏ quả dừa, cách này giúp pudding chín nhanh hơn nhé.
– Đun nóng 130ml sữa tươi và 3 muỗng canh đường ở lửa nhỏ. ( Nhớ không đun sôi, chỉ đun khi sữa đủ nóng và đường tan hết)
– Đổ nước dừa và lòng trắng trứng vào chung 1 bát. Quấy tan.
– Sau đó đổ hỗn hợp nước dừa vào chung với hỗn hợp sữa.
– Quấy cho đều.
– Đổ hỗn hợp sữa qua cái rây. Lọc hết phần lòng trắng trứng còn thừa.
– Bỏ hết nước từ trong vỏ dừa ra.
– Tiếp đến, rót đều hỗn hợp sữa đều vào 2 quả dừa.
– Đặt 2 quả dừa lên bát con, bọc kín với 1 lớp giấy bạc.
– Đặt nồi nước sôi trên bếp ở lửa nhỏ. Cho 2 quả dừa vào hấp cách thuỷ trong 30 phút.
– Ăn luôn hoặc để tủ lạnh 2 tiếng cho mát rồi ăn.
