Món bún chả thơm ngát, được ăn kèm với các loại rau thơm và nước mắm chua ngọt và bún.
Nguyên liệu:
– 400g thịt nạc xay, có thể dùng thịt nạc vai hoặc nạc mông
– Phần gia vị ướp thịt: 2 thìa canh mật ong (hoặc có thể thay bằng nước hàng), nửa thìa nhỏ hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối
– Phần thân trắng của cây hành lá, hành khô
– 1 củ cà rốt
– 1/4 quả đu đu xanh
– Nước mắm pha: 2 phần đường, 2 phần nước mắm, 1 giấm, 2 phần nước
– Bún, rau muống chẻ, canh giới, tía tô, rau xà lách, mùi tàu ăn kèm
– Đũa tre, muối, tiêu, giấm, đường
– Bạn có thể nướng thêm thịt ba chỉ nướng ăn kèm.
Cách làm:
Bước 1:
– Đầu hành trắng đập dập, và hành khô thái nhỏ.
Bước 2:
– Đổ thịt ra bát lớn, thêm phần hỗn hợp gia vị ướp thịt, trộn đều, đậy kín để từ 5 – 6 tiếng cho thịt thấm.
Bước 3:
– Cà rốt cạo vỏ, thái lát mỏng.
– Đu đu xanh gọt vỏ, thái lát mỏng.
– Trộn đu đủ, cà rốt vào bát nhỏ, thêm vào một ít muối, để khoảng 10 phút, dùng tay vắt thật ráo nước. Sau đó ngâm đu đủ, cà rốt với một ít đường, một ít giấm, sao cho mặn ngọt vừa ăn, trộn đều.
Bước 4:
– Nước mắm pha: đun nước và đường cho sôi, để nguội, thêm từ từ nước mắm, giấm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Bên trên rắc thêm tỏi, ớt, đã giã nhuyễn, thường bạn nên pha nước mắm trước một ngày, nước mắm càng để lâu càng ngon, bạn có thể pha nhiều, cất vào tủ lạnh dùng dần.
Bước 5:
– Đũa tre ngâm nước lạnh để khi nướng không bị cháy, chẻ làm đôi, còn dính liền một khúc ở cuối để giữ cho miếng thịt không bị rớt ra ngoài.
Bước 6:
– Các loại rau thơm rửa sạch, rau muống chẻ ngâm vào nước đá lạnh có pha một ít muối để không bị thâm.
Bước 7:
– Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt vào tay, ấn dẹp, kẹp thịt vào giữa đôi đũa.
Bước 8:
– Nướng thịt trên than hoa hoặc lò nướng điện đến khi thịt chín vàng đều.
Bước 9:
– Khi dùng bạn cho một ít cà rốt, đu đủ vào bát nước mắm pha, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt bát nước mắm, thịt ngay khi nướng nóng bạn nhúng nguyên cây thịt vào bát nước mắm, đợi thịt nguội thì lấy đũa bỏ đi, dùng kèm với bún và rau sống.
Theo Ngôi sao
