Rau muống ngoài luộc, xào ra bạn còn có thể chế biến thành món nộm, gỏi với thịt, tôm, tai heo… Bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn sẽ hấp dẫn hơn nhiều nếu có thêm món nộm rau muống đó.
1. Nộm rau muống theo cách truyền thống
Nguyên liệu:
Rau muống: 1 bó
Rau kinh giới: 1 bó
Lạc: rang, giã giập hoặc giã nhỏ
Chanh, tỏi, ớt
Đường, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu:
Rau muống mua về, nhặt sạch phần lá, rửa sạch phần thân, dùng dao nhọn chẻ thành những khúc vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ đập giập
Ớt rạch bỏ hạt băm nhỏ hoặc thái sợi.
Chế biến:
Bước 1: Ngâm rau trong nước lạnh 30 phút.
Bước 2: Trần qua rau với nước sôi, chú ý để cọng rau ngập nước, được khoảng nửa phút vớt rau ra cho ngay vào bát nước đá.
Bước 3: Pha nước trộn nộm rau muống theo công thức: Trộn tỏi, ớt đã sơ chế với một thìa đường vào bát con nhỏ hòa với một thìa nước, 3 thìa nước mắm khuấy đều đến khi đường tan.
Bước 4: Trộn nộm với nước trộn vừa pha và nước cốt chanh trước khi ăn khoảng 30 phút.
Bước 5: Cuối cùng bạn chỉ cần trộn thêm một ít rau kinh giới đã nhặt rửa sạch, cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức.
2. Chế biến gỏi rau muống tôm thịt
Nguyên liệu:
Rau muống: 1 bó (to, nhỏ tùy vào lượng người ăn)
Tôm: 100g
Thịt nạc: 100g
Rau thơm, hành tây
Gia vị: đường, giấm, chanh, tỏi, ớt, nước mắm
Lạc rang giã nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Đầu tiên, rau muống đem nhặt bỏ lá và cọng già, cắt khúc 15 cm, dùng dao chẻ dọc và nhỏ rồi ngâm ngay vào nước có cho thêm ít muối và giấm vào ngâm trong 15 phút. Sau đó, vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Tiếp đến, bạn rửa sạch phần thịt, tôm. Sau đó, cho thịt vào luộc chín. Lưu ý, khi luộc thịt nên thêm chút muối. Đợi khi thịt chín vớt ra để ráo nước và nguội thì thái mỏng.
Đồng thời, tôm cũng luộc chín rồi bóc vỏ và chẻ đôi theo chiều dọc con tôm. Ngâm tôm, thịt đã sơ chế vào nước mắm pha sẵn chanh, tỏi, ớt cho thấm gia vị.
Bước 3: Còn hành tây thì bạn bóc vỏ ngoài, rồi bào mỏng, ngâm với giấm cho hành bớt cay. Tỏi cũng bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với vài quả ớt, nếu thích ăn cay thì thêm ớt nhé. Rau thơm bạn nhặt lá rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Bước 4: Pha nước trộn. Bạn cho nước cốt chanh+ tỏi+ ớt+ đường+ giấm vào chung rồi khuấy đều, chế nước mắm từ từ vào, rồi nếm thử xem đã vừa với khẩu vị chưa.
Bước 5: Bắt đầu trộn rau với nước trộn: Bạn dùng một chiếc khay lớn, sâu để trộn rau muống. Đổ từ từ hỗn hợp nước trộn gỏi vào rau muống cho ngấm dần. Sau đó, cho phần thịt, tôm vào và trộn đều với nhau. Để trong khoảng 5-10 phút là có thể ăn rồi.
Lưu ý: Trước khi ăn bạn cần cho thêm lạc rang lên trên để đẹp mắt và ngon hơn nhé.
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng với món ăn được chế biến từ rau muống!
