Các món bánh ngoài hàng luôn hấp dẫn bạn không chỉ bởi hương vị mà còn bởi sự đẹp mắt, hấp dẫn. Bạn có muốn tự mình làm ra những chiếc bánh như vậy? Bánh bông lan quế đơn giản, đẹp mắt, tứng lớp bánh bông mịn, thơm lừng, thưởng thức một miếng mà cảm giác vị bơ sữa tan trong miệng thật hấp dẫn.
Nguyên liệu làm bánh bông lan quế cho 16 người ăn:
– 2 cup sữa nguyên chất
– 3 muỗng canh bột nở
– ½ cup đường
– 1 muỗng cà phê muối
– 2 quả trứng
– Bơ
– 7 ½ cup bột mì Nguyên liệu cho phần phủ bánh
– 1 cup đường nâu
– ½ cup đường trắng
– 4 muỗng canh bột quế
– 2 muỗng canh bơ
– 1 cup nho khô
Cách làm bánh bông lan quế:
Bước 1:
– Làm ấm sữa lên, cao hơn nhiệt độ trong phòng một chút nhưng đừng làm nóng quá nhé, khoảng 38 độ C.
Bước 2:
– Rắc bột nở vào bát đựng sữa và trộn đều lên cho tan bột.
Bước 3:
– Tiếp tục bạn cho đường, muối, trứng và bơ vào và khuấy đều lên.
Trước khi bạn bắt đầu cho bột vào, hãy để hỗn hợp trứng sữa trên trong khoảng 5-10 phút. Nếu bạn nhìn thấy có bong bóng nổi lên tức là bột nở đang hoạt động tốt đấy.
Bước 4:
– Bạn cho 2 cup bột mì vào và khuấy đều, sau đó lại cho tiếp 2 cup bột mì nữa vào cùng lúc. Khi bột đã làm cho hỗn hợp của bạn khô hơn thì bạn nên dùng ta để nhào.
– Bạn cũng nên cân nhắc lượng bột cho vào để đảm bảo bột đủ độ kết dính. Khi bột đã được nhào mềm mịn, bạn đậy kín bát bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào nơi có thể giữ ấm cho bột nở lên. Nếu bạn làm trong thời tiết lạnh thì hãy cho bột vào lò nướng, bật lò và để khoảng 30 giây rồi tắt lò và để bột như vậy với đèn vẫn bật. Nhiệt lượng tỏa ra từ đèn sẽ giữ ấm tốt cho bột. Để bột ủ cho nở lên gấp đôi, thông thường mất khoảng 45 phút – 1 tiếng.
Bước 5:
– Trong khi chờ bột nở thì bạn cho đường trắng, đường nâu, bột quế vào bát và đảo đều.
– Nếu có phần bột quế hay đường nâu bị đóng cục thì bạn dùng dĩa làm vỡ nó ra nhé.
Bước 6:
– Khi bột đã nở lên gấp đôi, bạn lấy ra và dùng nắm đấm tay ấn bột xuống.
– Lật mặt dưới của bột lên rồi lại cho vào làm ấm khoảng 15-30 phút cho bột nở tiếp.
Bước 7:
– Khi bột đã ủ xong, bạn chuẩn bị một bề mặt phẳng, rắc một lớp bột mì lên để chống dính.
– Dùng dụng cụ cán bột cán mỏng bột ra bề mặt.
Bước 8:
– Làm mềm 2 muỗng canh bơ, để ở dạng sệt sêt, đừng làm tan chảy bơ ra nhé. Quét một lớp bơ lên trên bề mặt bột.
– Tiếp tục phủ hỗn hợp bột quế đã trộn lên trên. Đừng để bột quế dính lên bề mặt kia của bột nhé. Và rắc thêm 1 lớp nho khô lên nếu bạn muốn.
Bước 9:
– Từ từ cuộn bột lại và cuốn thật chặt.
Bước 10:
– Cắt bột thành khoảng 16 khúc. Để chia cho đều thì bạn cắt khúc bột làm đôi rồi lại cắt từng khúc bột mới làm đôi, cứ như vậy cho đến khi đủ chiều dài bánh mà bạn muốn.
Bước 11:
Đặt tất cả các miếng bột đã cắt vào khay nướng lớn. Lượng bột quế bị rơi ra, bạn có thể rắc nốt lên trên bề mặt bánh.
Bước 12:
– Làm nóng lò nướng 190 độ C (bạn bật lò khoảng 10-15 phút trước khi nướng bánh). Cho bánh vào nướng khoảng 30-40 phút. Lấy bánh ra khi đã chuyển màu vàng nâu như ý.
– Tách bánh ra và xếp vào đĩa để thưởng thức.
Những lưu ý khi làm bánh bông lan quế:
-Khi hòa bột nở, bạn sử dụng đũa để khuấy nhé vì bột nở rất dễ dính, nếu bạn sử dụng muôi để khuấy thì có thể nửa số bột sẽ dính vào muôi của bạn đấy.
-Bơ để cho vào trộn với bột thì bạn phải làm chảy nó ra. Nhưng đừng làm bơ nóng nhé, chỉ đổ bơ vào khi đang thật sự nguội. Kể cả các nguyên liệu khác mà bạn cho vào nữa, nếu chúng bị làm nóng, nhiệt độ cao sẽ làm mất tác dụng của bột nở và không thể làm cho bột nở lên được.
-Nếu không muốn bánh bị dính vào nhau thì khi nướng bánh, bạn để chúng cách xa nhau ra.
-Bạn có thể phun thêm 1 lớp kem tươi lên trên bánh để thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh bông lan quế này nhé.
(Theo Cooklikeyourgrandmother)
