Tháng 3, mùa dưa lưới rộ chợ. Không chỉ mát lành, ngon miệng, dưa lưới còn được dùng làm món salad hải sản rất đặc biệt. Món khai vị hợp với những buổi đãi khách cuối tuần hoặc dành cho trẻ em. Công thức theo hướng dẫn của đầu bếp khách sạn Lotte Legend, Q.1, TP.HCM.
Ảnh: Hoàng Thụy
Nguyên liệu:
– Dưa lưới: 400 gr
– Tôm tươi: 400 gr
– 300 ml kem sữa tươi
– Nước cốt 1 trái chanh
– 2 muỗng canh mayonnaise
– 2 muỗng cà phê tương cà
– Muối, tiêu, bột nêm, ớt paprika.
Cách làm:
– Cắt phần thịt dưa lưới thành hình vuông chừng 1,5 x 1,5 cm. Khéo léo khoét phần dưa, giữ lại phần vỏ để tạo hình thố đựng món salad.
– Tôm rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ; cắt mỗi con làm 3.
– Đun nóng hỗn hợp gồm kem sữa tươi, bột bắp, muối, đường; khuấy đều cho xốt sền sệt; để hơi nguội, cho xốt mayonnaise, tương cà và bột ớt paprika, nước cốt chanh. Nếm xốt có vị chua thanh, mằn mặn, ngọt và béo là vừa. Để nguội cho vào tủ lạnh.
– Cho dưa lưới, tôm vào vỏ quả dưa, rưới xốt lạnh lên trên, trộn đều. Trang trí nho cắt đôi. Món này dùng lạnh rất ngon.
Anh Khuê
