Vào những trưa hè oi nồng, món lẩu với vị chua thanh ăn kèm với những loại hoa chỉ có vào mùa này là gợi ý để bạn bổ sung vào thực đơn gia đình. Món do đầu bếp nhà hàng Mùa Vàng, Q.3, TP.HCM hướng dẫn.
Nguyên liệu:– Cá lăng: 400 gr
– Cà chua, đậu bắp, dọc mùng, me hột.
– 5 loại bông ăn kèm: Bông bí, thiên lý, kim châm, so đũa, lẻ bạn.
– Nước mắm, muối, bột nêm
– Nước dùng (từ xương heo hoặc xương gà)
– Sả, hành tím
– Rau ôm, ngò gai, ớt.
Cách làm:
– Cá lăng rửa nước muối cho thật sạch. Cắt khúc dày chừng 1,5 cm. Bắc nồi nước sôi thả vào ít gừng, chần sơ qua để khử mùi tanh.
– Cà chua rửa sạch, cắt làm 8 miếng. Rau ôm, ngò gai nhặt, rửa sạch, cắt khúc 2 cm. Ớt rửa sạch, cắt lát.
– Bắc chảo dầu nóng, phi vàng hành – tỏi, sả đập dập, ớt rồi cho cá vào đảo săn, cho ra đĩa.
– Chờ nồi nước dùng sôi, nêm nếm gia vị, cho me chua ra chén, dầm với nước dùng, chắt bỏ nước chua vào nồi, nêm đường – nước mắm vừa miệng. Thả dọc mùng, cà chua, đậu bắp vào. Cho cá lại vào nồi, đun sôi lại cho cá chín.
– Khi ăn, nhúng thêm các loại rau.
– Dùng kèm bún tươi và nước mắm ớt.
Lẩu có vị chua thanh, ăn kèm với các loại rau có vị rất riêng chính là điểm nhấn khó quên của món lẩu trông rất bắt mắt này.
Anh Khuê
