Gà xào sa tế hay còn gọi là kung pao là một đặc sản của Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món gà xào này có đặc điểm là rất cay nhưng lại cực kỳ ngon. Vị ngọt của thịt gà với vị cay của sa tế cùng lạc bùi bùi tạo nên một món ăn vừa độc đáo lại vừa hấp dẫn.
Nguyên liệu
+ 300g thịt lườn gà (có da hoặc không tuỳ sở thích)
+ 100g lạc rang bóc vỏ
+ 3-5 thìa nhỏ sa tế
+ 3 thìa nhỏ tương ớt (hoặc ớt bột)
+ 2-3 quả ớt tươi hoặc ớt quả phơi khô
+ 1 nắm hành nhỏ
+ 1 củ hành tây
+ 5 thìa dầu hào
+ 1 thìa nhỏ hạt nêm
Bước 1:
Các loại gia vị đã chuẩn bị trộn vào 1 chiếc bát.
Bước 2:
– Lạc rang bóc vỏ cho vào chảo rang sau đó trộn cùng một nửa số gia vị sa tế ớt cay (nửa còn lại để trộn thịt gà).
– Đảo đều tay để gia vị sa tế bám đều từng hạt lạc, sau đó tắt bếp.
Bước 3:
Thịt gà sơ chế sạch sau đó thái thành những miếng vuông quân cờ nhỏ.
Bước 4:
Ứớp thịt gà với gia vị sa tế ớt cay còn lại trong thời gian 10-15 phút.
Bước 5:
Trong thời gian đợi thịt gà ngấm gia vị bạn tranh thủ rửa sạch rau, hành. Hành tây thái nhỏ. Ớt bỏ hạt thái miếng, hành lá thái khúc vừa
Bước 6:
Sau thời gian ướp, cho thịt gà vào chảo có chút dầu ăn đã nóng và xào. Nêm thêm dầu hào.
Bước 7:
Khi gà chín tới ta bắt đầu cho hành tây, ớt, hành lá vào xào. Đảo đều tay cho gia vị được ngấm đều hòa quyện cùng nhau. Cho lạc đã xào sa tế vào trộn đều và xào thêm 5 phút ở lửa vừa là được.
Múc ra đĩa sâu lòng và thưởng thức món gà kung pao cay xé lưỡi cùng với cơm hay xôi nhé.
Bài và ảnh: Thùy Anh
