Bún bò Huế vốn là món đặc sản của đất cố đô nhưng tại Hà Nội, nó cũng rất được ưa thích nhờ sự kết hợp tinh tế giữa nước dùng, sợi bún to đặc trưng và các loại thịt, chả đa dạng.
1. Quán bún bò Huế O Huyền
Quán bún bò Huế O Huyền nằm ngay cạnh trường tiểu học Chu Văn An nên khá dễ kiếm. Món chủ đạo ở đây đương nhiên là bún bò, nhưng ngoài ra cũng có rất nhiều đặc sản của Huế khác như mè xửng, mắm tôm chua, bánh bột lọc…
Một bát bún bò Huế khá đầy đặn gồm giò heo, tiết, thịt bò thái mỏng, chả cua, chả bò viên. Có 2 mức giá cho một tô bún bò Huế là 30 ngàn là loại đầy đủ và 40 ngàn là loại đặc biệt. Với những người ăn ít thì chỉ nên gọi tô 30 ngàn cũng đủ cho bữa sáng no nê rồi.
Cận cảnh bát bún bò Huế O Huyền giá 30 ngàn đồng
Nước dùng của quán khá thanh và trong, tuy nhiên không quá đặc biệt. Nếu bạn đã từng thưởng thức 1 tô bún bò Huế chuẩn vị tại Huế bạn sẽ nhận thấy nước dùng ở đây chưa đủ độ đậm và thơm đặc trưng của mắm ruốc cho lắm. Phần thịt nhân đầy đặn gồm 1 viên chả cua, 1 viên chả bò, thịt bò thái mỏng, thịt bò ninh nhừ, 1miếng móng giò ninh nhừ và 1 miếng tiết luộc thêm hành ngò cho phần ăn 30 ngàn. Sợi bún dù chỉ nhỉnh hơn bún bình thường một chút nhưng đổi lại khá giòn dai.
Chả cua thơm mùi tiêu, ngọt thịt tuy nhiên hơi nhỏ.
Ở đây còn phục vụ trà cung đình nóng miễn phí nên nếu thích bạn có thể thưởng thức, còn nếu dùng trà cung đình đá thì sẽ phải trả thêm 3 ngàn đồng. Quán mở cửa từ 6 giờ sáng tới 10 giờ đêm, không gian của quán được bài trí với những hình ảnh của xứ Huế mộng mơ, sạch sẽ, gọn gàng.
2. Bún bò Huế O Uông
Nhiều khi chỉ vì muốn thưởng thức và trải nghiệm một món ăn ngon bạn sẽ phải cất công cất sức để “lặn lội” kiếm quán cho dù có xa xôi thế nào đi chăng nữa. Quán bún bò Huế O Uông là 1 trong những quán hàng như thế. Nằm gần cuối đường Lạc Long Quân nên hơi xa so với trung tâm Hà Nội. Tuy nhiên nếu hôm nào bạn rảnh hoặc bạn tình cờ qua đoạn đường này hoặc cầu kỳ hơn là bạn muốn thưởng thức 1 tô bún bò Huế do chính người Huế làm chủ thì hãy đến đây.
Cận cảnh tô bún bò Huế giá 40 ngàn đồng
Nước dùng ở quán rất đậm đà, thơm phức mùi mắm ruốc tuy không trong nhưng lại đúng vị nước dùng bún bò xứ Huế. Sợi bún to được làm từ bột gạo thêm chút bột năng nên trắng trong và dai. Một tô bún bò Huế với giá 40 ngàn sẽ gồm có 2 miếng tiết luộc, 2 miếng thịt bò thái miếng mỏng, 1 viên chả cua, 1 viên chả bò, 1 miếng móng giò, 1 giò heo thêm 1 đĩa rau ăn kèm có thể báo quán trần sơ nếu không muốn ăn sống.
Nhớ cho thêm chút ớt chưng và hành ngâm giấm vào để tăng thêm hương vị cho tô bún nhé!
Điểm ấn tượng nhất có lẽ là giò heo ở đây rất ngon, cắn một miếng bạn nhìn thấy phần giò hồng hồng chứ không phải trắng khi ăn cảm nhận rõ vị ngọt và tươi của thịt làm giò, hạt tiêu xay vỡ trộn lẫn nên khá thơm. Thịt bò mềm, thái to bản tuy có 2 miếng nhưng ăn cũng đã miệng. Tuy nhiên phần chả bò và chả cua cơ bản không quá đặc sắc.
Miếng thịt bò to bản thái mỏng, phải cuộn lại mới đặt vừa trong lòng thìa
Ngoài bún bò Huế, quán O Uông còn có bánh bột lọc, bún bắp bò. Quán mở cửa từ 7h sáng tới 14h chiều và mở lại lúc 17h tới 21h30. Quán nằm ngay trên đường Lạc Long Quân gần đối diện với khu đô thị Ciputra, vì trên tuyến đường lớn đi vào trung tâm thủ đô nên có phần hơi bụi bặm. Nhân viên quán đông, lịch sự với khách.
3. Bún bò Huế O Yến
Nằm trong một con ngõ lớn trên phố Nguyễn Chí Thanh, quán bún bò Huế O Yến cũng nhận được khá nhiều lời khen của thực khách mê món Huế. Quán chỉ phục vụ 2 món đó là bún bò Huế và bánh mì bò kho với chỉ 1 mức giá lần lượt là 35 ngàn và 40 ngàn/1 suất.
Cận cảnh tô bún bò Huế 35 ngàn đồng
Tô bún giá 35 ngàn đồng ngàn ở đây khá đầy đặn gồm 3 miếng móng giò nhỏ, 7 miếng thịt bò hấp thái mỏng, 1 viên chả heo. Tuy nhiên sợi bún chỉ nhỉnh hơn chút xíu so với sợi bún thông thường không giống so với sợi bún bò Huế truyền thống cho lắm.
Miếng móng giò ninh nhừ lại chặt nhỏ nên rất dễ ăn.
Phần thịt bò đậm đà và nhiều so với tô bún có giá 35 ngàn đồng, móng gió được ninh nhừ, mềm và béo; viên chả bò cũng rất thơm và ngọt. Tuy nhiên có lẽ điểm trừ lại rơi vào miếng tiết, tuy khá lớn thái miếng tam giác nhưng có phần hơi cứng và không thơm.
Miếng tiết to nhưng lại hơi cứng
Về nước dùng, phần nước dùng khá trong tuy nhiên khi nếm thử bạn chỉ nghe thấy mùi sả hơi nhiều lấn át mùi của mắm ruốc, nước dùng cũng có phần hơi ngọt so với khẩu vị của người Bắc.
Quán mở cửa từ 7 – 10 sáng và sau đó mở tiếp vào giờ trưa khoảng từ 11h30 – 13h30. Không gian quán là toàn bộ tầng 1 của một ngôi nhà cao tầng, tuy không trang trí cầu kì, chỉ bàn ghế nhựa đơn giản như nhiều quán nhỏ khác nhưng rất thoáng đãng và sạch sẽ. Một lưu ý cho bạn là biển hiệu khá khiêm tốn nên nếu không để ý kĩ sẽ không tìm ra.
4. Bún bò huế O Xuân
Bún bò Huế O Xuân thực chất chỉ là một quán nhỏ, đa phần khách đến ăn phải ngồi vỉa hè nhưng do nằm ngay ở khu trung tâm lại có tiếng đã nhiều năm nên nhắc đến bún bò Huế ngon ở Hà Nội, đây là địa chỉ được khá nhiều người tin tưởng mách nhau. Thành phần một tô bún bò Huế ở đây cũng giống như hầu hết các quán bún bò Huế khách với thịt bò luộc thái mỏng, giò heo, tiết luộc, chả bò, chả cua nhưng phần ăn to, đầy đặn, đủ để no căng bụng cho một buổi làm việc.
Các loại thịt thà ăn kèm trong tô bún bò ở đây làm khá ngon và khá đều tay, chả bò giòn, hơi ngọt, có vị cay đặc trưng của tiêu, miếng thị bò thái to nhưng mềm, giò heo chỉ có 1 miếng nhưng ra tấm, ra miếng, có có điều khi ăn sẽ phải dùng tay chứ không thể dùng đĩa, thìa thanh cảnh.
Các phần thịt thà trong tô bún khá hào phóng.
Các thành phần khác như bún và nước dùng cũng khá chuẩn với bún bò Huế gốc, sợi bún to đùng, ăn có vị dai, giòn, nước dùng trong, thơm, tuy, ăn vừa miệng tuy không quá đậm đà. Chanh ăn kèm cũng là chanh đặt từ miền trong ra nên có vị thơm rất đặc trưng.
Rau ăn kèm hơi ít nhưng đúng vị.
Thế nhưng so với nhiều quán bún bò Huế ở Hà Nội, bún bò Huế O Xuân có phần nhỉnh hơn với mức giá 45 ngàn/ tô đầy đủ, 65 ngàn/ tô đặc biệt. Quán bán từ 8 giờ sáng đến 10 giờ tối, ngoài bún còn có nem lụi và một số loại bánh Huế khác.
5. Bún bò Huế Quỳnh Béo
Đầu đường Láng, gần giao với Ngã Tư Sở phải có đến dăm, bảy quán bún bò, nhưng người sành ăn thường mách nhau ghé ăn ở quán Quỳnh Béo cho đúng vị.
Bát bún ở đây khá đầy đặn bao gồm thịt bò, tiết hay giò heo đều được thái miếng to. Các viên thịt bò và lợn ăn giòn, chắc nhưng sợi bún lại nhỏ hơn sợi bún Huế chuẩn một chút. Bù lại nước dùng ở đây khá chuẩn vị vừa đậm đà vị mắm ruốc, vừa thơm mùi sả. Khi ăn, chỉ cần cho thêm vài giọt chanh chua chua và một chút ớt xào là bát bún đã đủ sức hấp dẫn bất kỳ ai, ngay cả giữa mùa hè nóng bức.
Giò heo, giò, thịt bò được xếp đâu ra đấy.
Sợi bún có phần hơi nhỏ so với bún bò Huế tiêu chuẩn.
Về đồ gia giảm, tuy không cầu kỳ nhập chanh từ miền trong ra, nhưng quán lại có hành tím ngâm, ăn chua chua rất đưa vị. Một tô bún bò đầy đủ ở đây giá là 35 ngàn đồng, khá bình phần và phù hợp với phần ăn của học sinh, sinh viên hay công sở. Quán Quỳnh Béo chỉ bán từ sáng đến khoảng 2 giờ trưa là nghỉ.
Theo Trí thức trẻ
