Những ngày hè nắng nóng thay vì chuẩn bị những món ăn béo ngậy, cay nóng… các bà nội trợ nên nấu những món canh ngao thanh mát, rất dễ ăn.
Canh ngao nấu dứa chua mát cho ngày hè
Nguyên liệu
- 1kg ngao
- 1 quả dứa,
- 2 quả cà chua rửa sạch, 1 quả bổ múi cau, 1 quả thái hạt lựu.
- Hành khô thái nhỏ, gừng đập dập.
- Răm, hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Nước mắm, bột canh, mỳ chính.
Cách làm canh ngao nấu dứa
Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm vài hạt muối vào luộc.
Khi ngao mở miệng thì bạn tắt bếp, vớt ra tách lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh, 1/3 chỗ hành khô cho ngấm gia vị. Nước luộc ngao đổ ra bát cho lắng cặn.
Làm nóng ít dầu ăn trong nồi, cho phần hành khô còn lại vào phi thơm.
Đổ cà chua vào xào cùng.
Khi cà chua chín nhừ bạn cho ngao vào.
Đảo đều 2-3 phút thì múc hết ngao và cà chua ra bát.
Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, chú ý gạn bỏ phần cặn lắng bên dưới. Thả 2 quả sấu, dứa thái miếng nhỏ và gừng vào đun khoảng 10 phút.
Sau đó cho ngao và cà chua bổ múi cau vào đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho hành, răm, thì là vào rồi tắt bếp.
Múc canh ngao ra bát, ăn nóng.
Canh ngao nấu bầu chua mát
Nguyên liệu
– Bầu to: 1 quả
– Ngao: 1kg
– Cà chua: 3 quả nhỏ
– Rau răm
– Hành khô
Cách làm canh ngao nấu bầu
Ngao mua về rửa sạch, ngâm nước 2 tiếng cho ngao nhả bùn (nếu vội có thể chế biến ngay).
Đổ một lượng nước vừa phải (ít hơn nước canh các bạn thường ăn, vì trong bầu và cà chua có sẵn khá nhiều nước).
Đun nồi nước trên bếp lửa vừa, khi sôi cho ngao vào. Ngao chín, mở miệng, các bạn đổ ngao ra một nồi khác, có lót rổ để hứng con ngao.
Phần nước ngao các bạn để nguyên cho lắng cặn. Phần con ngao bóc thịt, bỏ vỏ, sau đó rửa lại vài lần với nước lạnh để con ngao sạch cát, ăn thơm.
Bầu gọt vỏ, bỏ ruột cho khỏi chua, thái nhỏ. Cà chua cũng gọt vỏ, thái bổ cau.
Rau răm rửa sạch, thái nhỏ
Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
Gạn lấy phần nước ngao trong vào nồi, đun sôi. Trong lúc đó, các bạn phi hành mỡ thật thơm, đổ vào nồi nước ngao.
Khi nước ngao sôi, các bạn cho đồng thời bầu, cà chua, thịt ngao vào nồi, đun lửa vừa đến khi nồi canh sôi thì ngay lập tức tắt bếp. Các bạn lưu ý không được để canh ngao sôi quá 30 giây.
Cho rau răm vào nồi canh ngao, nêm nếm chút hạt nêm và 1 thìa cafe bột ngọt (để dung hòa vị mặn, ngái của ngao).
Lưu ý:
Không nên xào con ngao, sẽ làm ngao bị mất bớt dinh dưỡng.
Không đun bầu tới chín mới tắt bếp, bầu sẽ bị nhão và chua.
Hoàn thành, các bạn có nồi canh thơm ngào ngạt, vị ngao, mùi thơm của hành phi, miếng bầu giòn mát, cà chua thanh thanh quyện vào mùi rau răm, giúp bữa ăn vô cùng ngon miệng.
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng!
MỸ AN (Tổng hợp)
