Bất cứ lúc nào trong bữa ăn, kim chi dùng kèm vẫn luôn là món “đưa cơm” khoái khẩu nhất. Kim chi rất dễ làm mà không cần phải có nguyên liệu tận xứ Hàn.
Món kim chi giúp bữa cơm gia đình thêm khoái khẩu – Ảnh: Phương Mai
Quê mình mùa nào cũng đầy cải thảo, cà rốt, củ cải, hành tươi… thì cớ gì trong nhà không có hũ kim chi thường trực? Lắm lúc nhạt miệng, lấy khoảng một chén kim chi nấu bát canh kim chi thịt bằm cay thơm giải nhiệt, hay thỉnh thoảng ăn sáng với mì gói nấu kèm ít kim chi cũng giúp cả nhà thích thú hơn với chút phong vị ẩm thực xứ Hàn. Cùng bắt tay vào làm món này nhé! Chỉ cần hai ngày ngâm ủ thôi, trên mâm cơm nhà bạn sẽ có một đĩa kim chi đỏ tươi, bắt mắt, ăn ngon “vét nồi”.
Nguyên liệu
– Cải thảo (còn gọi là bắp cải trắng): 1 kg.
– 2 củ cà rốt vừa, 2 củ cải trắng vừa.
– 1 củ gừng nhỏ.
– 1 chai tương cà, 1 chai tương ớt ( bán sẵn loại 250ml).
– 1/2 lạng bột nếp, nước mắm ngon, ớt bột, hành tươi…
Món kim chi vừa ngon miệng vừa để được lâu và dễ làm – Ảnh: Phương Mai
Cách làm
– Cải thảo mua về cắt khúc cỡ vừa ăn, rửa sạch cho vào nước muối hòa tan (6 chén nước nửa chén muối hạt). Ấn cho nước ngập cải, đậy nắp để qua đêm.
– Sáng hôm sau vớt cải thảo để ráo. Lấy củ cải, cà rốt, gừng gọt sạch vỏ rồi bào sợi.
– Cho 1 chén nước vào bột nếp khuấy tan rồi cho vào nồi, đặt lên bếp đảo đều tay đến khi bột nếp trong và sệt thì bắc nồi xuống. Trộn vào tương cà, tương ớt, bột nếp, thêm 1 củ tỏi giã nhuyễn, 3 muỗng mắm ngon.
– Tiếp đó cho các loại củ đã bào sợi vào trước rồi đến cải thảo. Nếu muốn cay, cho ớt bột vào tùy thích. Cuối cùng cho hành tươi xắt khúc vào.
Món kim chi đã trộn xong, bạn để đến chiều kim chi lên men chua, cho vào tủ lạnh để ăn dần. Cần nhớ là bột nếp vừa tạo độ đậm đặc cho kim chi vừa giúp kim chi lên men tự nhiên dậy mùi thơm ngon hơn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Bài – Ảnh: Phương Mai
