3 món nộm dưới đây vừa đơn giản, vừa không tốn kém lại vô cùng hấp dẫn, ngon bữa cơm ngày hè oi bức.
Nộm hến
Nguyên liệu:
– Hến : 2kg
– Đu đủ xanh: 200g
– Thịt ba chỉ: 150g
– Mắm, muối, mì chính, dấm, đường, hạt tiêu
– Chanh, ớt, cà rốt, lá chanh, vừng, hành khô, rau mùi
Cách làm:
– Hến ngâm sạch đất.
– Luộc chín hến, đãi lấy thịt, rửa sạch, vắt ráo nước.
– Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, nạo tươi, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo.
– Thịt ba chỉ luộc chín, thái chỉ.
– Ớt tươi băm nhỏ.
– Rau mùi rửa sạch, thái khúc. Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ.
– Vừng rang vàng, giã nhỏ.
– Hòa nước mắm với nước cốt chanh, đường, mì chính, trộn vào đu đủ và cà rốt, để cho ngấm.
– Phi thơm hành, cho hến vào xào săn nhanh, nêm nước mắm, mì chính, xúc ra để riêng.
– Đổ thịt lợn, hến trộn đều với vừng rồi trộn với đu đủ, cà rốt vừa ngâm, cho thê lá chanh, ớt, rau thơ vào trộn cùng. Xúc ra đĩa, trang trí đẹp mắt.
Nộm tai heo chua ngọt hấp dẫn
Nguyên liệu để làm nộm tai heo:
– Xoài xanh: 1 quả
– Tai lợn: 1 cái khoảng 250gr
– Cà rốt: 1 củ nhỏ
– Hành tây: 1 củ nhỏ
– Lạc: 50gr
– Rau mùi, rau húng quế, húng bạc hà, rau răm.
– Chanh, đường, tỏi, ớt, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối, hành tím
Sơ chế nguyên liệu:
Bước 1: Tai lợn (heo) cạo rửa sạch, đem luộc chín với 1/2 thìa ăn phở dấm, 1 củ hành và mẩu nhỏ gừng đập dập.
Bước 2: Hành tây bóc bỏ vỏ, thái mỏng. Ngâm hành vào bát nước đá để hành bớt hăng.
Bước 3: Xoài xanh, cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo thành sợi.
Khi tai heo đã luộc chín, để nguội thái sợi vừa ăn.
Bước 4: Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi đem thái nhỏ. Tỏi và ớt bóc bỏ vỏ và bỏ hạt băm nhỏ.
Bước 5: Lạc rang chín, sảy sạch vỏ, giã thô lạc sao cho hạt lạc chỉ vỡ làm 2 làm 3.
Pha nước chấm: Tỏi, ớt, đường, mì chính giã nhuyễn rồi pha cùng 3 thìa nước mắm ngon, khuấy đều. Vắt chanh tươi rồi nêm hơi chua chua ngọt ngọt.
Chế biến:
Bước 1: Cho xoài, hành tây vào tô lớn. Tiếp theo là cho tai heo đã thái mỏng vào tô.
Bước 2: Hỗn hợp nước chấm vừa pha khuấy đều rồi trộn đều với xoài xanh, hành tây, tai heo vừa xong.
Bước 3: Tiếp tục trộn đều cho gia vị thấm vào nộm.
Bước 4: Sau cùng là cho rau thơm thái rối vào, trộn đều lần nữa và cho nộm ra đĩa.
Bạn có thể trang trí đĩa nộm của mình bằng cà rốt, cà chua, rau mùi… xung quanh.
Nộm sứa ruốc thịt, bò khô
Nguyên liệu làm nộm sứa:
Sứa: 200g / túi đã ngâm sẵn gia vị bán rất nhiều trong các siêu thị và cửa hàng.
Xoài xanh: 1 quả
Dưa chuột: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Ruốc thịt: 50g
Bò khô: 50g
Lạc (đâu phộng)
Tỏi, ớt
Muối, đường, dấm, tương ớt chua ngọt
Rau thơm, rau mùi, kinh giới
Sứa tươi ngâm sẵn dùng làm nộm sứa
Cách làm nộm sứa xoài xanh:
Sơ chế nguyên liệu:
– Cắt túi sứa, đổ sứa ra một cái rây cho ráo nước
– Xoài, cà rốt, dưa chuột thái chỉ.
– Xoài xanh, cà rốt thái chỉ
– Các loại rau nhặt rửa sạch, thái rối
– Hạt điều hoặc lạc rang chín, bỏ vỏ rồi giã dập.
Chế biến:
Bước 1: Pha nước trộn nộm
– Pha nước trộn nộm là phần quan trọng nhất, nó se quyết định nên mùi vị món ăn của bạn có ngon hay không. Chúng ta sẽ pha theo tỉ lệ 2 muỗng nước sốt chua ngọt: 2 muỗng dấm: 2 muỗng đường: 1/2 thìa cà phê muối. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt thái chỉ rồi cho vào nước trộn nộm.
Bước 2: Trộn nộm sứa
– Cho sứa, xoài, cà rốt, dưa chuột, bò khô, ruốc thịt vào tô, rưới nước trộn gỏi vào trộn đều để 10 phút cho ngấm
– Trước khi ăn trộn rau vào và rắc lạc lên trên. Thế là chúng ta đa có một đĩa nộm sứa thật thơm ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!
