Từ sáng sớm nay, tại các chợ lớn nhỏ ở TP.HCM như Hòa Bình (quận 5), Phạm Thế Hiển (quận 8), Bà Chiểu (quận Bình Thạnh)… đã nhộn nhịp người bán người mua bánh ú lá tre và chùm lá diệt sâu bọ dùng cúng dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch).
Ở chợ Hòa Bình, anh Tín liên tục ngồi cột dây bánh ú lại với nhau thành chục (mỗi chục 12 cái), bánh được gói bằng lá tre, nước tro, nhân đâu đỏ và đậu xanh có giá 60.000 đồng/chục, mà vẫn không kịp bán. Ngoài bán bánh nhân ngọt, anh Tín còn bán bánh nhân mặn nhưng được gói theo khẩu vị người Việt với lớp bên ngoài là nếp, bên trong nhân đầy đủ thịt heo, lạp xưởng, tôm khô và nấm đông cô. Mỗi cái có trọng lượng 450gr có giá 50.000 đồng/cái cũng được nhiều người mua về cúng ông bà. Ở khu Chợ Lớn thuộc quận 5 thì ngoài bánh ú lá tre nhân ngọt, nhân mặn theo khẩu vị người Việt còn có một lượng lớn bánh ú gói theo khẩu vị người Hoa, gồm lớp nếp bên ngoài với nhân thịt heo, đậu xanh và một vịt muối bên trong có giá bán từ 40.000 – 60.000 đồng/cái. Giá bán lá cây diệt sâu bọ thì dao động từ 5.000 – 8.000 đồng/bó.
Nhưng nhộn nhịp nhất, vẫn là khu chuyên nấu, gói bánh ú ở phường 5, quận 8. Đi vào các con hẻm như 1130, 1141, 1154… trên đường Phạm Thế Hiển, bạn sẽ bắt gặp hàng hàng lò bánh đang rực lửa. Nhà nhà, trước hiên, chị em phụ nữ ngồi gói bánh liên tay không ngưng nghỉ. Mỗi người mỗi ngày gói khoảng 1.200 cái (gói từ 3 giờ sáng đến khuya) với tiền công khoảng 500.000 đồng. Theo tìm hiểu của chúng tôi, có nhiều người đi làm công nhân nhưng đến ngày này là xin nghỉ phép ở nhà gói bánh, để kiếm thêm thu nhập. Ông Nguyễn Văn Trắng, một chủ lò bánh ú đã gần 20 chục năm có 4 nồi bánh to đang được nấu hết công suất, cho biết, năm nào cũng vậy, cứ đến mùng 3 – hết đêm mùng 4 tháng 5 (AL) là 4 nồi bánh này liên tục được nổi lửa. Trung bình mỗi ngày vậy lò ông cho ra khoảng 20.000 chiếc bánh, bỏ mối sỉ cho các tiểu thương bán lẻ khắp các chợ ở TP.HCM. Trung bình mỗi cái Tết Đoan Ngọ ông Trắng cung cấp khoảng 50.000 – 60.000 chiếc bánh.
Giá bánh ở khu vực này rẻ hơn những nơi khác từ 5.000 – 10.000 đồng/chục. Cụ thể, bánh ú nước tro nhân đậu xanh hoặc đậu đỏ giá 50.000 đồng/chục, nếu trong nhân đậu xanh hoặc đậu đó có thêm sầu riêng và mức bí thì 60.000 đồng/chục, bánh nhân nếp không nhân giá 35.000 đồng/chục. Đến sáng mai, mùng 5 tháng 5 (âm lịch), giá bánh bắt đầu giảm dần đến trưa là hết bánh.
Bánh ú nhân mặn gói theo khẩu vị người Việt
Các quầy bánh ú trên đường Phạm Thế Hiển (phường 5, quận 8)
Người dân gói bánh ú liên tục
Các lò bánh ú đang liên tục nấu bánh phục vụ Tết Đoan Ngọ
Cẩm Nhi
(thực hiện)
