Trời lạnh thưởng thức món ốc xào chuối đậu thật ngon.
Nguyên liệu:
– Ốc bươu (hoặc ốc ta): 1 kg
– Thịt ba chỉ: 200 g
– Chuối xanh: 2 quả
– Đậu trắng (đậu rán): 2 bìa
– Măng: 100 g
– Ớt tươi: 1 quả
– Me chua: 1-2 quả
– Hành khô: 1 củ
– Lá tía tô, lá lốt, hành hoa
– Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính
Cách làm:
Bước 1: Ốc làm sạch, rửa nhiều nước đến khi hết nhớt.
Bước 2: Chuối xanh gọt vỏ ngâm nước để chuối không bị thâm, măng chua luộc qua nước sôi rồi xé nhỏ, thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Hành hoa, tía tô, lá lốt rửa sạch thái nhỏ.
Bước 3: Đậu trắng thái miếng nhỏ đem rán vàng các mặt.
Bước 4: Phi thơm hành khô với chút dầu ăn sau đó cho ốc vào xào chín. Nêm một chút xíu bột nêm.
Khi ốc săn lại xúc ra đĩa.
Bước 5: Một nồi khác phi thơm hành với dầu ăn rồi cho thịt vào xào chín, để thịt ra phần mỡ rồi cho tiếp măng, chuối xanh vào. Me xanh cắt làm 2-3 phần cho vào nồi. Đun nhỏ lửa.
Bước 6: Tiếp đến cho ốc vào xào, đảo đều tay. Nêm gia vị vừa miệng.
Sau đó cho đậu vào (nếu thích xào ốc khô thì chỉ cho ½ bát nước còn nếu thích có nhiều nước đổ lượng nước theo sở thích của bạn). Nêm mì chính và cho hành hoa, tía tô vào.
Bước 7: Trút canh ra bát dùng nóng.
Ốc xào chuối đậu tuy đơn giản nhưng khi ăn thì ít ai chê bởi vị giòn giòn của ốc quyện với vị chua cay của me ớt, vị bùi thơm của chuối, đậu. Cả nhà sẽ thích mê.
Mẹo khi làm ốc:
– Để ốc sạch khi mua về bạn nên ngâm ốc trong nước gạo đặc, cắt vài lát ớt để ốc nhả bẩn trong miệng ra.
– Luộc qua ốc rồi lấy ruột. Phần ruột ốc chỉ cần thêm ít muối và chanh ốc sẽ mau sạch nhớt. Chúc bạn ngon miệng!
