Canh bí đao nhồi thịt là món ăn tính hàn, giải nhiệt bữa cơm ngày hè oi bức. Hơn thế bí đao còn có tác dụng làm đẹp da, giúp cơ thể thon gọn, tốt cho sức khỏe, điều trị được nhiều bệnh.
Cách 1: Bí đao nhồi thịt tôm nõn
Nguyên liệu:
Bí đao: 2 quả
Giò sống: 150g
Thịt xay: 50g
Nâm mèo: 2 tai
Tôm sú: 120g
Cà rốt: 20g
Hành lá, hành tím, hành phi, ngò rí, tiêu
Hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm:
– Bí gọt vỏ, cắt ngang 1 đầu, lấy bỏ ruột. Tôm bóc vỏ, chừ đuôi, xẻ lưng.
– Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Hành tím và hành tím phi băm nhỏ. Cà rốt cắt sợi.
– Làm nhân: trộn đều giò sống với thịt xay, nấm mèo, cà rốt, 1/2 muỗng hành tím băm, cọng ngò, 1/2 muỗng tiêu và 1,5 muỗng hạt nêm.
– Nhồi nhân vào đầy ruột bí và phần đầu bí, dùng tăm ghim đầu và thân bí vào nhau, đặt lên dĩa, cho vào nồi hấp 15 phút, để nguội, cắt khoanh dày 3cm. Số thịt còn thì dư vo viên lại.
– Đun sôi 1 lít nước, cho bí và thịt viên vào nấu đến khi bí gần chín, cho tôm vào, thêm 2 muỗng hạt nêm, và 1 ít bột ngọt, tắt bếp.
Mách nhỏ:
– Nên thấm ướt tay hay cho thịt vào tu dong cong nghiep trước khi vo viên để thịt không dính tay.
– Khi nấu canh bí, chỉ sử dụng hạt nêm, không dùng nước mắm vì canh bí sẽ bị chua.
Cách 2: Bí đao nhồi thịt không có tôm
Nguyên liệu chuẩn bị:
– Bí đao: 1 quả cỡ vừa
– Thịt heo: 150g
– Mộc nhĩ: 4 tai
– Hành hoa: 2 nhánh
– Hành khô: 1 củ
– Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột nêm.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Thịt heo thái mỏng, mộc nhĩ ngâm nở cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ. Cho thịt heo, mộc nhĩ vào âu. Ướp thịt heo với 1 thìa canh nước mắm, 1 ít hành khô băm nhỏ.
Bước 2:
Cho vào máy xay khô xay nhuyễn.
Bước 3:
Bí đao dùng để nấu canh không chọn quả đã già vỏ có phấn trắng vì loại quả này khi nấu canh sẽ không ngọt mà chua chua. Quả bí già thường dùng để làm mứt thì ngon hơn. Các bạn chọn những quả chắc, nặng, có cuống không bị héo.
Bí đao có cuống lớn là bí non, có màu sáng và trơn nhẵn. Những quả nhỏ và non, quả thẳng, da xanh đậm, còn lông tơ. Những quả này thường mềm, khi luộc, nấu canh cho nước rất ngọt. Bí đao nạo bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 1-1,5 cm. Dùng dao nhọn cắt bỏ phần ruột, rửa lại bí cho sạch.
Bước 4:
Dùng 1 chiếc thìa nhỏ, xúc phần thịt đã xay nhồi vào từng miếng bí.
Bước 5:
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành khô với chút dầu ăn, đổ 1 bát nước vừa đủ ăn vào nồi đun sôi. Khi nồi nước sôi, lần lượt thả từng miếng bí nhồi thịt vào, nêm gia vị vừa miệng. Đun đến khi miếng bí vừa chín tới. Thêm ít hành hoa thái nhỏ rồi tắt bếp.
Cho canh bí nhồi thịt ra tô.
Chúc các bạn ngon miệng!
