Nhiều người rất thích ăn dạ dày heo, thế nhưng ít ai biết dạ dày heo ngoài luộc ra còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn như dạ dày heo nộm, kho tiêu, xào măng tây. Chế biến dạ dày heo xào măng tây rất đơn, các bạn có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu
Dạ dày heo: 1 chiếc
Gừng, tỏi, sả: 1 vài nhánh
Măng tây: 1 bó
Hành tây: ½ củ
Hoa hồi: vài hoa
Gia vị: Muối, tiêu, bột nêm, nước mắm
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
Dạ dày heo rửa sạch. Bóp với muối và dấm cho sạch chất bẩn và bớt mùi hôi. Sơ chế dạ dày bạn cần lộn ngược dùng dao cạo hết chất nhớt, sau đó rửa với nước và muối, xả qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch… lộn ngược cái dạ dày lại như cũ. Nhét gừng, sả vào bên trong.
Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ, thái lát (1 phần nhỏ thái sợi)
Sả bóc phần lá ngoài, rửa sạch, đập dập
Măng tây rửa sạch, thái lát xéo
Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái khúc
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Hành tây bóc lá ngoài, rửa sạch thái múi cau
Thực hiện:
Bước 1: Luộc dạ dày với nước, một chút muối, sả, hoa hồi. Khi dạ dày chín thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh vài phút trước khi thái lát vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn láng mặt chảo, chờ dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho hành lá, hành tây, gừng vào xào thơm.
Bước 3: Tiếp đến bạn cho măng tây và dạ dày vào xào chung cùng với một chút nước. Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào sơ cho măng chín thì tắt bếp.
Ngay sau đó bạn rắc một chút hạt tiêu thơm lên trên mặt món ăn.
Như vậy bạn đã có một đĩa dạ dày xào măng tây ngon hết ý.
Chúc các bạn ngon miệng!
