Vào mùa hè nóng bức hoặc những ngày tết, rằm, mồng một, các bạn thưởng thức những món chay thơm ngon bổ dưỡng thì món phở cuốn ăn chay chính là sự lựa chọn rất phù hợp cho bạn và gia đình. Cách làm phở cuốn ăn chay rất đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện.
Hướng dẫn cách làm phở cuốn ăn chay:
Nguyên liệu:
– 500g bánh phở.
– 200g đậu phụ.
– 20g mộc nhĩ.
– 1 củ cà rốt cỡ vừa.
– 50g đậu cô ve.
– 10g su hào.
– 50g nấm rơm.
– Rau thơm, rau xà lách.
– Gia vị: dầu ăn chay, hạt nêm chay, nước tương, bột ngọt, đường, ớt bột, tiêu, hành khô, hành lá, ớt, chanh.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món phở cuốn chay
– Mộc nhĩ, nấm rơm ngâm nở, cắt bỏ gốc rồi thái chỉ.
– Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ.
– Đậu cô ve và hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Rau thơm nhặt bỏ những lá sâu, rửa sạch rồi để ráo nước.
– Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn
Bước 2: Các bước thực hiện làm món phở cuốn chay
– Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng cả hai mặt
– Đậu phụ rán vàng xong, thái chỉ.
– Hành khô lột vỏ, bào lát mỏng rồi cho vào chảo dầu phi thơm. Sau đó thì vớt hành phi ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
– Đun nóng phần dầu đã phi thơm hành cùng 1/2 thìa cà phê ớt bột. Sau đó cho thêm mộc nhĩ, đậu cô ve, cà rốt, nấm rơm, su hào đã sơ chế vào xào sơ. Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ¼ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước tương và xào cho đến khi hỗn hợp chín, ngấm đều gia vị thì cho hành lá thái nhỏ và tiêu vào, đảo đều rồi trút ra đĩa, để nguội.
– Để làm nước chấm, đầu tiên bạn cần bóp cà rốt cắt sợi với một ít đường cho bớt hăng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi bóp cho ráo nước. Trộn 5 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước cốt chanh cho đến khi tất cả quyện với nhau thì cho cà rốt và ớt băm nhuyễn vào
– Trải bánh phở ra đĩa, xếp một ít hỗn hợp đã xào ở bước 6 và rau thơm vào làm nhân rồi cuộn tròn bánh phở lại, để hở 2 đầu. Khi thưởng thức, bạn rắc một ít hành phi lên phở cuốn, chấm phở cuốn với nước chấm đã pha để tăng thêm hương vị!
Phở cuốn chay có hương vị thơm ngon từ sự hòa quyện của các nguyên liệu như đậu chiên, rau củ và nước chấm. Ăn phở cuốn chay rất mát nên mùa hè này bạn có thể cùng gia đình giải nhiệt với món ăn này.
