Mùa hè đến, món cà pháo muối xổi lại trở thành món ăn “đắt khách” trong các bữa cơm gia đình. Trước bữa ăn 1 tiếng, các bà nội trợ có thể chế biến món cà pháo muối xổi đơn giản này, sau đó dùng ngay mà không cần chờ đợi vài ngày như những món cà muối, dưa muối thông thường.
Nguyên liệu
Cà pháo: 300g
Riềng: 1 củ nhỏ
Tỏi, ớt: 1 ít
Chanh: 2 quả
Gia vị: đường, mắm, muối
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
Đầu tiên, cà pháo mua về bạn lựa chọn những quả ngon, không quá già, sau đó chuẩn bị một chậu nước đun sôi để nguội pha chút muỗi loãng. Tiếp đến bạn rửa sạch cà, cắt bỏ cuống cà, rồi bổ cà ra làm 4, quả cà nào nhỏ quá thì bổ làm đôi. Cà cắt đến đâu bỏ vào chậu nước đã chuẩn bị đến đó luôn cho cà không bị thâm. Cứ thế ngâm trong vòng 1 tiếng (cứ 15 – 20 phút thay nước muối loãng 1 lần để cà ra nhựa).
Tiếp đến riềng bạn cũng đem rửa sạch, thái lát mỏng. Tỏi bóc bỏ vỏ thái lát. Ớt cũng thái lát.
Thực hiện muối xổi:
Bước 1: Vớt cà ra, bóp cà với 1 thìa nhỏ muối và nước cốt của 1 quả chanh. Bóp đều trong khoảng 2, 3 phút, sau đó rửa lại với nước đun sôi để nguội cho bớt mặn rồi để ráo bớt nước.
Bước 2: Ướp cà với gia vị:
Trước tiên bạn cho vào bát cà 1 thìa đường và ½ quả chanh (chỉ lấy phần nước cốt) sau đó bạn cần trộn đều.
Bước 3: Bạn đeo bao tay rồi bóp đều cho cà thấm gia vị, đậm vị chanh, bớt vị ngái của cà sống. Sau đó, bạn thêm vào bát cà 1 thìa mắm, trộn đều, rồi nêm nếm vừa vặn.
Bước 4: Sau khi bạn nếm thử cà đã vơi vị ngái, và có độ chua mặn vừa thì mới cho riềng, ớt, tỏi vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát cà lại (để cho cà khỏi thâm đen). Đợi 30 phút – 1 tiếng sau bỏ ra ăn sẽ rất ngon.
Chúc các bạn muối cà thành công!
