Omusoba mì xào cuộn trứng kiểu Nhật , món ăn cực thích hợp cho ngày chuyển lạnh, rất phổ biến trong những “nhà hàng gia đình” và các quán bia izakaya ở Nhật Bản.
Đây là một món ăn đơn giản, có vị thơm ngon ngọt ngào và thường gợi cho bạn nhớ đến những gì thân thuộc trong một gia đình Nhật kinh điển.
Chế biến: ~ 30 phút
Khẩu phần cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
– 8 quả trứng
– 1 củ cà rốt thái nhỏ
– 1 củ hành băm nhuyễn
– 2 nhánh tỏi, băm nhuyễn
– 2 bắp cải Nhật, cắt miếng vừa ăn
– 4 muỗng dầu trộn salad (dầu hạt nho, dầu cải)
– 2 muỗng xì dầu
– 1/2 muỗng dấm gạo
– 2 muỗng nước
– 1 muỗng rượu sake
– 1 thìa cà phê đường
– 1 miếng rong biển, xay nhỏ (có thể dùng máy xay cà phê) hoặc băm thật nhuyễn.
– 170g mì xào (mỳ Chow mein hoặc Ramen thì càng tốt)
– Sốt Tonkatsu
– Kewpie Mayonnaise (nếu muốn)
– Muối, tiêu
Cách làm:
Luộc mì chín tới, không bị nát (sau đó sẽ xào với rau trong chảo lớn), vớt ra, dội qua với nước lạnh và để ráo.
Chế biến các loại rau
Đăt chảo lớn lên bếp bật lửa to, cho 2 muỗng dầu, phi hành tỏi khoảng 2 phút. Cho rau vào xào đến khi các nguyên liệu chín mềm. (khoảng 8 phút)
Giảm lửa, cho thêm mì, nước, xì dầu, sake, dấm, đường và rong biển, đun vài phút.
Trong khi chờ mì và rau chín, lấy một chiếc chảo khác để làm ốp lết. Mỗi xuất ốp lết cần 2 quả trứng (đập vào bát, đánh đều). Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho trứng vào rán
Rán hết cho 4 xuất ăn và để lên đĩa
Chia mì xào thành 4 xuất đều nhau, xúc lên trên nửa miếng trứng, gấp nửa còn lại lên, rưới xốt Tonkatsu, một ít kewpie mayonnaise nếu bạn muốn ngón ăn ngậy hơn, và thưởng thức!
Vậy là đã hoàn thành món Omusoba – trứng ốp lết với mì xào rau.
