Những ngày mưa gió ngoài những món ngon như thịt rang, cá hấp… các bà nội trợ có thể chế biến thêm những món ăn kè như cà muối xổi cay cay chua chua, dưa góp đơn giản. Chắc chắn những món ăn kèm này sẽ vô cùng “đắt hàng” trong ngày mưa ngâu.
1. Cà muối xổi cay cay chua chua cho ngày mưa gió
Nguyên liệu:
Cà pháo: 300g
Riềng: 1 củ nhỏ
Tỏi, ớt: 1 ít
Chanh: 2 quả
Gia vị: đường, mắm, muối
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Đầu tiên, cà pháo mua về bạn lựa chọn những quả ngon, không quá già, sau đó chuẩn bị một chậu nước đun sôi để nguội pha chút muỗi loãng. Tiếp đến bạn rửa sạch cà, cắt bỏ cuống cà, rồi bổ cà ra làm 4, quả cà nào nhỏ quá thì bổ làm đôi. Cà cắt đến đâu bỏ vào chậu nước đã chuẩn bị đến đó luôn cho cà không bị thâm. Cứ thế ngâm trong vòng 1 tiếng (cứ 15 – 20 phút thay nước muối loãng 1 lần để cà ra nhựa).
Tiếp đến riềng bạn cũng đem rửa sạch, thái lát mỏng. Tỏi bóc bỏ vỏ thái lát. Ớt cũng thái lát.
Thực hiện muối xổi:
Bước 1: Vớt cà ra, bóp cà với 1 thìa nhỏ muối và nước cốt của 1 quả chanh. Bóp đều trong khoảng 2, 3 phút, sau đó rửa lại với nước đun sôi để nguội cho bớt mặn rồi để ráo bớt nước.
Bước 2: Ướp cà với gia vị:
Trước tiên bạn cho vào bát cà 1 thìa đường và ½ quả chanh (chỉ lấy phần nước cốt) sau đó bạn cần trộn đều.
Bước 3: Bạn đeo bao tay rồi bóp đều cho cà thấm gia vị, đậm vị chanh, bớt vị ngái của cà sống. Sau đó, bạn thêm vào bát cà 1 thìa mắm, trộn đều, rồi nêm nếm vừa vặn.
Bước 4: Sau khi bạn nếm thử cà đã vơi vị ngái, và có độ chua mặn vừa thì mới cho riềng, ớt, tỏi vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát cà lại (để cho cà khỏi thâm đen). Đợi 30 phút – 1 tiếng sau bỏ ra ăn sẽ rất ngon.
2. Dưa góp chua cay dễ làm
Nguyên liệu:
Dưa chuột: 3 quả
Cà rốt: 2 củ
Chanh: 3 quả
Tỏi:1-2 củ
Ớt: 1-2 quả
Các loại rau: Rau húng, rau canh giới, rau mùi
Gia vị: Súp, đường, mì chính
Cách làm:
Bước 1: Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, tỉa hoa, thái mỏng
Bước 2: Dưa chuột rửa sạch thái mỏng. Tất cả cho vào âu sạch
Bước 3: Rau thơm các loại rửa sạch thái rối
Bước 4: Pha một bát nước mắm gồm chanh, tỏi, ớt theo tỷ lệ: 3 muỗng nước lọc-2 thìa chanh-2 thìa đường-2 thìa mắm ngon (hoặc 2 thìa súp) tùy theo khẩu vị bạn pha cho hợp nhé. Sau đó cho tỏi, ớt băm vào
Bước 5: Đổ phần nước pha vào âu dưa chuột, cà rốt
Bước 6: Cuối cùng cho phần rau thơm đã thái và trộn đều
Chúc các bạn ngon miệng!
