Bánh canh là đặc sản của nhiều miền quê Nam Bộ. Trong dịp nghỉ lễ 2/9, hãy vào bếp trổ tài nấu món ăn này để có dịp ôn lại kỷ niệm thơ ấu.
Bánh canh tôm cua:
Nguyên liệu:
– 250 g bột năng
– 185 g bột gạo
– 1/2 thìa nhỏ muối
– 300 ml nước sôi
– 1 con cua
– 400 g tôm
– 4 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
– Dầu điều màu
– 2 thìa canh riêu tôm hoặc cua
– Muối, tiêu, nước mắm, hành lá, hạt nêm, ớt.
Cách làm: Xem tại đây
Bánh canh ghẹ
Nguyên liệu:
– 800g ghẹ hoặc có thể dùng cua
– 200g nấm rơm hay nấm bào ngư
– 10 quả trứng cút
– Muối, màu dầu điều, hành lá, nước mắm, đường, hạt nêm
– Sợi bánh canh, có thể dùng sợi bánh canh bột mỳ hay bột lọc, có thể mua sẵn hoặc làm tại nhà.
Cách làm: Xem tại đây
Bánh canh cá lóc
Nguyên liệu:
– Phần làm bột: 1 bát con bột gạo khô, 1 bát con bột năng.
– 1 con cá lóc vừa ăn, tầm 400g, hay còn gọi là cá quả
– Mắm ruốc
– Một ít củ nén hay còn gọi là củ hành tăm, hành lá, hành khô
– Muối, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu
– 500g xương lợn có thể dùng xương ống.
Cách làm: Xem tại đây
Bánh canh giò heo
Nguyên liệu:
– 500 g sườn non
– 450 g bánh canh
– Tiết lợn
– 100 g thịt đùi heo
– 500 g giò heo
– 1/2 củ hành tây
– Vài lát gừng, hành lá, hành phi, rau mùi, ớt tươi
– Gia vị: tiêu, đường phèn, hạt nêm, muối.
Cách làm: Xem tại đây
Bánh canh vịt
Nguyên liệu:
– Nửa con vịt hoặc hai đùi vịt lớn
– 300 g nấm
– Gừng, hành lá, rượu trắng, hạt nêm, muối, đường, hành khô, rau mùi, tỏi và dầu điều
– Phần làm bột: 2 bát con bột sắn hay bột năng, muối, nước sôi già.
Cách làm: Xem tại đây
Bánh canh bột lọc và cua
Nguyên liệu:
– 1,5 bát con bột sắn lọc khô hoặc bột năng khô
– 2 thìa canh bột gạo (nếu bạn muốn sợi bột dai nhiều thì không dùng bột gạo)
– 400g sườn non hoặc xương lợn
– Cua
– Tiết lợn
– Hành lá, rau mùi, dầu điều, hành khô
– Muối, nước mắm, hạt nêm và tiêu
– 1 thìa nhỏ mắm ruốc (tùy ý thích).
Cách làm: Xem tại đây
SuZi tổng hợp
