Mì U đông dai dai, mềm mát rất thanh đạm, kết hợp với trứng gà bổ dưỡng là món điểm tâm sáng ngon lành cho bạn và gia đình. Hãy vào bếp và khoe tài nội trợ nào!
Nguyên liệu:
Xương heo: 500gr
4 bánh mì Udon, 1 lít nước, 4 quả trứng gà, ½ chiếc đậu Nhật, 1 muỗng cà phê nước tương đen. Rau ngò tươi, cà rốt, vài cánh nấm tươi, vài lá rong biển tươi, hạt nêm, đường.
Cách làm:
Mì Udon đun trong nước sôi đến khi thấy mì mềm nở rồi đổ ra rổ cho ráo, ngâm trong nước lạnh cho ráo, ngâm trong nước lạnh cho sợi mì tơi. Đậu hũ tươi xắt miếng, để riêng. Lá rong biển rửa qua, xắt sợi nhỏ. Rau ngò nhặt, rửa sạch, xắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, xắt khúc. Nấm tươi rửa qua nước muối loãng cho sạch.
Xương heo rửa sạch, ướp với khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cho xương heo, cà rốt, nấm tươi vào nồi, đun sôi, hớt bỏ bọt, ninh kĩ lấy nước dùng. Khi được, cắt riêng lấy nước dùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, chút đường, nước tương đen vừa miệng.
Lá rong biển trộn với dầu mè, ít nước tương để ăn kèm. Trứng gà đập ra tô, lấy lòng đỏ, trần chín tới. Bày mì ra tô, cho đậu hũ tươi lên, bày trứng gà lên, chan nước dùng khéo léo để đậu hũ và trứng không bị vỡ. Ăn nóng kèm với salát rong biển tươi.
Mách nhỏ: để nước dùng ngọt và trong, ngoài việc chú ý hớt bọt thường xuyên, bạn có thể cho thêm vài miếng củ cải đường vào trong lúc đang hầm xương heo.
Cơm chiên kim chi lạ miệng
Cơm chiên kim chi chỉ có vị chua của kim chi và một chút cay nhẹ nên rất dễ ăn. Món cơm kết hợp cùng thịt heo, thanh cua này có thể dùng cho bữa sáng, trưa hoặc tối đều ngon.
Nguyên liệu:
Thịt heo xay/ thịt ba chỉ: 200gr
Kim chi: 100gr
Nấm rơm: 100gr
Thanh cua: 100gr
2 chén cơm nguội, 1 trái dưa leo, 1 củ hành tây, 5 tép tỏi, dầu ăn, ớt lát, nước tương (ăn kèm), muối, tiêu
Cách làm:
Chuẩn bị: thịt ba chỉ thái lát mỏng 1mm. Kim chi cắt nhỏ 1cm. Chừa lại 1 lá kim chi cắt khúc 3cm để trang trí trên mặt cơm. Cơm đánh cho tơi hạt. Nấm rơm ngâm muối loãng, chẻ đôi. Thanh cua cắt khúc 5cm. Dưa leo bỏ ruột cắt khúc 5cm, thái sợi dài. Hành tây cắt hạt lựu, tỏi băm nhuyễn.
Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi, cho nấm và thanh cua vào áp chảo cho vàng rồi cho ra đĩa. Vẫn dùng chảo này cho tiếp củ hành tây và thịt heo vào xào lên cho thơm và thịt chín vàng. Tiếp theo cho kim chi vào đảo đều. Sau đó cho cơm nguội vào rang trên lửa lớn cho hạt cơm nóng giòn săn hạt, kim chi, thịt và cơm hòa quyện vào nhau và màu ớt của kim chi thấm đều vào từng hạt cơm. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cho cơm chiên kim chi vào tô/ dĩa. Xếp kim chi, dưa leo, nấm, thanh cua lên trên mặt. Dùng thêm ớt và nước tương nếu thích.
Mách nhỏ: khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻo. Đảo cơm nên xào mạnh bằng cả hai tay, hạt cơm mới đều và khô.
Theo Bếp gia đình
