Cứ quá chập tối, nếu không đến sớm thì người ăn ốc có hai sự lựa chọn: một là hết bàn, hai là chấp nhận… đổ vỏ.
Ốc được làm sạch sẽ chấm với nước chấm chua ngọt, thơm mùi sả
Nằm tại số 109 Yên Hòa, một con ngõ nhỏ ngoằn nghoèo của phố Trung Kính, Hà Nội, quán ốc mới chỉ có thâm niên 5 năm nay lại khiến người ta nghĩ quán phải bán ốc từ lâu lắm rồi.
Bà Nguyễn Thị Thanh Nữ, chủ quán kể lại, lý do khiến bà mở quán ốc bởi phần lớn là do đây là món ăn yêu thích của con gái và con dâu bà. “Ăn nhiều thì quen, biết vị nào ngon, vị nào phù hợp với tâm lý khách hàng, thế là hai mẹ tự mày mò, học hỏi cách chế biến ốc và các món ăn vặt. Nhưng điều quan trọng mà tôi luôn dặn mọi người là ngon đã đành, trước hết phải sạch”, bà Thanh Nữ chia sẻ.
17 giờ chiều, dòng người ùn ùn nối đuôi nhau qua số nhà 109 ngõ Yên Hòa đầy hối hả nhưng vẫn không thể cưỡng lại mùi thơm từ các nồi ốc luộc hơi nghi ngút từ hàng quán của bà Thanh Nữ.
Phải đến lúc buổi chiều sớm vì đến chậm thì không còn ốc để ăn
Tại đây, ốc được chế biến thành nhiều món, nhưng hấp dẫn và đặc trưng vẫn là ốc luộc sả chanh. Ốc mít hay ốc nhỏ thì đều béo, thịt đầy và thơm. Luộc ốc không quá phức tạp, nhưng ở đây sả ớt, chanh gừng là những gia vị không thể thiếu để tạo nên sự hấp dẫn của nồi ốc.
Ngao (nghêu) hấp cũng là món không nên bỏ qua. Ngao được chế biến với sả và trái dứa. Không chỉ thịt thơm mà nước hấp ngao cũng rất tuyệt. Kinh nghiệm của người sành ăn là pha chút nước chấm ốc vào nước luộc ốc hoặc ngao sẽ tạo nên một bát nước dùng ngon hết ý, vừa uống vừa xuýt xoa.
Đặc biệt, một điểm cộng khác của quán ốc này là dù ốc hay ngao thì đều được sơ chế sạch sẽ, khi ăn không bị nhớt hoặc sạn bùn. Ngoài ra, các món ăn vặt khác như nem rán, khoai tây, viên chiên, cá bò… cũng đều có hương vị đặc biệt.
Được biết, quán ốc 109 mở từ 10 giờ trưa đến khi hết hàng. Tuy nhiên, đông khách nhất từ khoảng 17 giờ đổ đi và thường hết hàng trước 20 giờ.
Theo bà Nữ chia sẻ, mỗi ngày quán ốc thụ được vài chục yến ốc, ngao các loại… Riêng ốc nhỏ, ốc mít tiêu thụ hết khoảng 80 cân mỗi ngày. Quán có khoảng 40 bàn ăn, có thể phục vụ khoảng 100 thực khách một lúc mà không phải chờ đợi quá lâu.
Cùng với hàng nghìn quán ốc có ở khắp các ngõ ngách, phố xá Hà Nội, ốc 109 của bà Nguyễn Thị Thanh Nữ có thể coi là địa chỉ ốc ngon nên thử trong bản đồ ốc luộc Hà thành.
Lê Nam
(thực hiện)
