Canh dưa cải chua nấu cùng thịt băm đưa cơm, nhấp nháp thêm mề gà trộn chua cay mặn ngọt rất hợp với bữa cơm của vợ chồng trẻ.
1. Canh cải chua nấu thịt nạc băm
Nguyên liệu:
– 200g thịt nạc băm
– 1 quả cà chua
– 200g dưa cải chua
– Hành lá, muối, đường hoặc hạt nêm, hành khô.
Cách làm:
Bước 1:
– Dưa cải chua rửa sạch, xả lại nhiều lần nước cho bớt mặn và chua, cắt khúc ngắn.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 2:
– Thịt nạc băm đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
– Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi hành thơm, cho bát thịt vào xào chín, đổ ra bát để riêng.
Bước 3:
– Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào xào chín, nêm vào một ít muối, đường, sau đó châm vào nồi khoảng 2-3 bát con nước lọc, tiếp tục đun sôi thì cho bát thịt đã xào ở bước 2 vào.
Bước 4:
– Đun đến khi cà chua mềm, cho dưa cải chua vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 5:
– Cuối cùng tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi canh, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.
2. Mề gà trộn chua cay
Nguyên liệu:
– 6-7 bộ mề gà
– 1 quả dưa leo vừa ăn
– 1 củ cà rốt
– Một ít củ kiệu, nước mắm, ớt quả, đường, tỏi, ớt, giấm, chanh
– Lạc rang, húng lìu.
Cách làm:
Bước 1:
– Mề gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cho mề gà vào nồi, đổ nước lọc vào, đun sôi luộc mề gà chín.
– Mề gà sau khi chín, bạn để nguội và thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2:
– Dưa deo rửa sạch, bỏ ruột, thái lát mỏng. Trộn vào bát dưa leo nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 5-10 phút sau đó dùng tay vắt ráo nước.
Bước 3:
– Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi, trộn vào bát dưa leo một ít muối, đường, giấm, để khoảng 10 phút sau đó dùng tay sạch vắt ráo.
Bước 4:
– Tỏi, ớt quả giã nhuyễn, hòa tan một thìa canh đường, một thìa canh nước mắm, thêm tỏi, ớt và vắt vào vài giọt chanh.
Bước 5:
– Cho dưa leo, cà rốt, củ kiệu chua ngọt, mề gà vào âu sạch.
Bước 6:
– Tay đeo bao tay nilon sạch, trộn đều và thêm bát nước mắm vào âu mề gà, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn.
Bước 7:
– Múc mề gà ra đĩa, bên trên rắc một ít lạc rang và húng hìu thái nhỏ lên bề mặt, có thể dùng với cơm hay kèm với bánh phồng tôm.
