Bún nhâm là một món ăn ngon và quen thuộc của người Hà Tiên – Phú Quốc, nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản, mùi vị độc đáo.
Nguyên liệu:
– 1 kg bún tươi
– 200 gr tôm khô
– 100 gr lạc rang
– 1 chén nước cốt dừa
– Dừa tươi: 1 trái
– Đu đủ: 1 trái
– Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá
– Gia vị: nước mắm, chanh, tỏi ớt
Cách làm:
Bước 1:
Pha hỗn hợp nước mắm gồm: 300 ml nước dừa tươi, 150 gr đường cát, 150 ml nước mắm, 150 ml dấm cho vào nồi đun sôi cho tan đường. Khi nước mắm đã nguội cho tỏi ớt băm nhỏ vào. Có thể điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt theo khẩu vị gia đình.
Bước 2:
Tôm khô rửa qua nước ấm, cho vào máy xay cho bông lên.
Bước 3:
– Đu đủ lựa quả ương, bên trong có màu đỏ cam nhưng vẫn còn độ rắn để khi ăn có vị ngọt và vẫn giữ được độ giòn. Gọt vỏ và bào sợi mảnh.
– Lạc rang vàng, xát vỏ, giã dập
– Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
Bước 4:
Cho bún ra tô, cho chút rau, giá, đu đủ bào, chà bông tôm, rắc ít lạc rang, rưới nước mắm chua ngọt, nước cốt dừa, trộn đều và thưởng thức.
Thành phẩm:
Món bún nhâm có vị béo của nước cốt dừa, vị ngọt đậm đà của tôm khô, chua cay mặn ngọt từ nước mắm, thêm chút xuýt xoa cay nồng của tỏi ớt. Sự hài hòa về sắc xanh tươi ngon của rau, trắng nõn của bún tươi, và cam đỏ của chà bông tôm khô khiến tô bún nhâm Hà Tiên trông rất bắt mắt.
Lê Nguyên
Theo: Ngôi sao
