Ngay cả khi ăn ở các quán ít tên tuổi, bạn cũng mất 15.000 đồng trong khi đó, bạn sẽ chỉ tốn 8.000 đồng một bát nếu bỏ chút ít thời gian tự nấu cho gia đình.
Bát bún ốc nấu theo kiểu Khương Thượng, Hà Nội.
Nguyên liệu (làm 5 bát bún):
– 1 kg bún
– 400g ốc nhồi
– 400g ốc nhỏ
– 300g xương ống
– 2 quả cà chua
– Dấm bỗng (5 thìa nhỏ)
– Rau các loại: tía tô, rau răm, hành, xà lách, canh giới, rau mùi, giá
– Mắm tôm, gia vị các loại
– Ớt bột.
Cách làm:
– Ninh xương ống lấy nước dùng cho ngọt.
– Cho dầu vào nồi, phi hành khô cho thơm.
– Cắt cà chua thành lát nhỏ cho vào nồi đảo chín, thêm một chút dấm bỗng.
– Đổ nước dùng vào, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi.
– Luộc ốc (đã ngâm 1 đêm với nước gạo cho ra hết bẩn), nhể ốc, bỏ phần đuôi.
– Cho bún (đã trần qua nước sôi), ốc, mắm tôm cùng với tía tô, rau răm, hành thái nhỏ vào bát.
– Chan nước dùng vào bát.
Cách làm ớt chưng:
– Cho dầu ăn vào chảo nhỏ đun nóng.
– Ớt bột cho vào chảo đảo đều tay cho sôi rồi cho dấm ăn vào, đảo qua rồi đổ ra bát.
Bún ốc ăn khi nóng kèm rau sống (tía tô, canh giới, rau mùi, xà lách, giá), ớt chưng.
Ốc cần ngâm qua đêm với nước gạo cho sạch.
Nồi nước dùng có màu cà chua đẹp mắt.
Các loại rau cho vào bát bún.
Bát bún trước khi chan nước.
Ớt chưng là một phần tinh túy của bát bún ốc.
Bạn đừng quên các loại rau sống ăn kèm với bún ốc nóng nhé.
Út Liên
