Sau mùa trăng, ghẹ to, ghẹ vừa “cong cớn” chắc nịch. Lẫn đâu đó có những anh ghẹ đến kì lột vỏ, mình đỏ au, cái vỏ cứng cáp không còn, thân thể mềm nhưng bên trong vẫn săn chắc từng thớ thịt.
– 1/2 kg ghẹ cỡ vừa, tươi, chắc thịt.
– 1 vắt me chín đã bỏ hạt.
– Gia vị: tỏi, ớt bột, đường, mắm, bột ngọt.
Cách làm:
– Ghẹ rửa sạch để ráo. Tách ghẹ, lấy gạch bỏ yếm. Dùng kéo cắt ghẹ làm đôi cho dễ thấm gia vị.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho gia vị (gồm 2 củ tỏi, ớt bột giã nhỏ) vô xào cho thơm. Kế đến đổ ghẹ vào đảo đều tay cho ngấm gia vị. Lấy chén nhỏ có ít nước nóng để dầm me, rồi lọc lấy nước me đổ vào chảo ghẹ. Rưới đều 1 muỗng mắm ngon với ít đường cát, đảo nhanh tay đến khi ghẹ khô se lại là được.
Giờ dọn ra bàn thưởng thức thôi. Món này từ người lớn đến trẻ con ai cũng mê, lại cực bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng.
Nguyễn Mai
