Nước chấm rất quan trọng cho các món ăn Việt Nam, mỗi món ăn lại có một công thức pha nước chấm làm nên hương vị riêng.
Cách pha nước chấm nem (chả giò)
Bạn cần nguyên liệu sau:
200 ml nước sôi để nguội
– 2,5 muỗng canh đường cát trắng
– 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
– 3 muỗng canh giấm
– 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ một củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ.
Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ. Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.
Cách pha nước chấm cho món bánh cuốn
Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:
– 300 ml nước sôi để nguội
– 250 gram đường
– 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất
– Ớt tươi băm nhỏ, ít giấm gạo
Nếu muốn nước chấm ngọt hơn theo vị của người miền Nam, bạn có thể không dùng giấm chua. Thay vào đó bạn giảm lượng nước và tăng lượng đường trong công thức. Nếu bạn ăn mặn hơn, có thể thêm nửa muỗng canh nước mắm, tương đương khoảng 30 ml.
Cách pha nước sốt cho món gỏi cuốn
Bạn cần nguyên liệu:
– 1 củ hành tím phi vàng
– 8 muỗng canh tương đen
– 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
– 1 ít muối
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.
Cách pha mắm tôm cho bún đậu, lòng
Bạn cần nguyên liệu:
– Chanh, ớt
– 1/2 chén mắm tôm
– 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
– 2 muỗng cà phê đường ớt băm nhỏ
Đánh kỹ mắm tôm với đường và nước chanh cho đến khi nổi bọt. Sau đó cho thêm ớt băm vào.
Cách pha nước chấm ốc
Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:
– 2 muỗng canh nước mắm ngon
– 1 muỗng canh nước sôi để nguội
– 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
– 2 muỗng canh đường
– 1/2 chén gừng giã nhuyễn ớt băm, tỏi băm
Hòa tan đường với nước trước khi cho nước mắm vào. Trộn đều hỗn hợp này trước khi cho thêm gừng, ớt và tỏi băm vào. Sau cùng, cho nước cốt chanh vào và hòa thật đều các gia vị.
Cách pha nước chấm hải sản
Với cua ghẹ:
– 2 muỗng cà phê đường
– 1 chén nhỏ muối tiêu nước cốt
– 1 quả tắc vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm.
Vắt nước tắc vào muối tiêu, trộn đều với đường và cho vỏ quất thái sợi lên trên.
Với hải sản nói chung:
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 ít muối
– 1 muỗng canh tương ớt
– 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Đánh đều tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hơi sệt là được.
Cách pha nước chấm thịt vịt
Bạn cần nguyên liệu:
– 4,5 muỗng canh nước mắm
– 5 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
– 2 muỗng cà phê tỏi băm
– 1 muỗng canh nước lọc
– 1 hoặc 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều.
Cách pha nước mắm gừng chấm cá rán
Bạn cần nguyên liệu:
– Nước mắm ngon: 3 thìa cà phê
– Đường trắng: 1 thìa cà phê
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn giã gừng thì nên vắt qua một lượt nước gừng vì nếu cho trực tiếp vào thì nó sẽ có vị cay đắng khó ăn.
– 2 tép tỏi, giã hoặc băm nhuyễn
– Ớt tươi: 1 quả, thái lát hoặc băm nhỏ
– Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
– Mì chính: 1/4 thìa cà phê
– Nước sôi để nguội: 2 thìa cà phê.
Nguyên Chi
