Với phiên bản tráng bánh cuốn bằng chảo này, việc làm bánh cuốn sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Thêm vào đó bạn vẫn có được món bánh cuốn mỏng, mềm mịn, đậm đà nhân thịt tuyệt ngon đấy!
Nguyên liệu
Để tráng bánh cuốn bằng chảo bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
200g bột bánh cuốn trộn sẵn
600ml nước
1 thìa canh dầu ăn
200g thịt xay
Mộc nhĩ
Nấm hương
Hành củ
Nước mắm
Ớt
Tỏi
Quất/ Chanh
Hạt nêm
Chảo đế bằng chống dính
Cách làm
Đổ mộc nhĩ, nấm hương vào âu to ngâm cùng nước ấm cho nhanh mềm.
Khi nấm hương và mộc nhĩ mềm, bạn rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ.
Đổ 200g bột bánh cuốn trộn sẵn vào âu to, thêm 600ml nước và 1 thìa canh dầu ăn vào khuấy đều.
Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ 2 củ hành.
Chỗ hành còn lại bạn thái lát mỏng để phi hành khô.
Cho dầu ăn vào chảo, thêm hành khô băm nhỏ vào phi vàng.
Đổ thịt xay vào chảo đảo đều với hành phi cho thịt săn lại.
Thêm mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ và hạt nêm vào chảo và đảo đều.
Khi hỗn hợp thịt hơi khô thì bạn tắt bếp nhé!
Dùng chổi silicon phết một lớp dầu ăn mỏng vào đáy chảo. Để lửa to cho chảo nóng già, sau đó múc một muôi bột bánh cuốn đã pha đổ vào chảo, đợi khoảng 2 – 3 giây thì đổ bột thừa ra, vặn bếp nhỏ lửa.
Khi bánh cuốn đổi từ màu trắng đục sang màu trong, bạn múc nhân thịt đổ lên mặt bánh.
Bạn có thể dùng đầu ngón tay hoặc đũa để cuốn bánh lại. Bạn lưu ý cuốn nhẹ tay vì bánh tráng rất mỏng, dễ bị rách lắm nhé!
Nếu có 2 chiếc chảo làm luân phiên thì sẽ nhanh hơn rất nhiều đấy!
Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đợi dầu sôi thì đổ hành khô thái lát vào phi vàng.
Khi hành vàng đều, bạn vớt ra giấy thấm dầu để ráo.
Lưu ý:
Bạn có thể pha nước chấm theo công thức chuẩn sau: Cho 30g nước cốt chanh/ quất/ giấm, 30g đường, 30g nướcmắm, 100g nước lọc vào bát, thêm ớt, tỏi băm nhỏ vào, khuấy đều.
Thành phẩm
Bánh cuốn tráng xong, rắc hành khô lên trên, ăn kèm với nước mắm chấm chua ngọt là tuyệt nhất! Trong những ngày thời tiết sang đông thế này, bạn hãy vào bếp trổ tài món bánh cuốn nhân thịt nóng hổi, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé! Với phiên bản bánh cuốn tráng bằng chảo này, việc làm bánh cuốn sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều mà bạn vẫn có được món bánh cuốn mỏng, mềm mịn, đậm đà nhân thịt tuyệt ngon đấy!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
