Lưỡi lợn giòn giòn được trộn cùng với các loại rau củ, ăn chua chua cay cay, không ngấy, dùng với cơm hay ăn kèm với bánh phồng tôm đều ngon.
Nguyên liệu:
– 1 cái lưỡi lợn tầm 400g
– 1/2 quả đu đủ xanh
– 1/2 củ cà rốt
– 1 củ cải trắng nhỏ
– 1/2 củ hành tây
– Nước mắm, đường, tỏi, ớt quả, rau thơm, giấm, muối
– Lạc rang thơm, giã thô.
Bước 1:
– Lưỡi lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi, cho lưỡi lợn vào luộc sơ khoảng 3 phút, lấy ra dùng dao bén cạo sạch phần cặn trắng, rửa lại cho thật sạch. Cho lưỡi lợn lại vào nồi, luộc chín.
Bước 2:
– Củ cải, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Cho vào bát cà rốt, củ cải nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa canh giấm, trộn đều, để khoảng 15 phút.
Bước 3:
– Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, ngâm đu đủ vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút để đu đủ vẫn giữ được độ giòn lâu
– Đu đủ sau khi ngâm vớt ra để ráo nước.
Bước 4:
– Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái sợi, ngâm hành vào bát nước đá lạnh để hành không bị hăng, ngâm khoảng 5 phút sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 5:
– Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh đường với hai thìa canh nước mắm, trộn đều.
– Lưỡi lợn sau khi luộc, để nguội, thái lát mỏng.
Bước 6:
– Trộn bát nước mắm ở bước 5 vào âu lưỡi lợn, thêm đu đủ xanh, cà rốt, củ cải trắng đã vắt bớt nước, trộn vào âu lưỡi lợn.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm rau thơm thái nhỏ. Bên trên rắc lạc rang thơm, dùng kèm với cơm hay bánh phồng tôm đều ngon.
