Đôi khi chỉ cần vét tủ lạnh là bạn đã có thể làm món cơm chiên nổi tiếng có trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng Trung Quốc.
Nguyên liệu:
– 1 bát tô cơm nguội
– 100 g tôm
– 2 cây lạp xưởng
– 100 g giò lụa
– 2 quả trứng gà
– Vài cọng hành lá
– 1 thìa canh tỏi băm
– 150g hỗn hợp đậu và cà rốt
– Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường và dầu hào.
Nguyên liệu cho món cơm chiên Dương Châu.
Cách làm:
– Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu và chừa 1 ít để phần trang trí.
– Giò lụa và lạp xưởng thái hạt lựu
– Hành lá cắt nhỏ
– Đậu Hà Lan cùng cà rốt rửa sạch, chần sơ và để ráo
– Đập một quả trứng vào tô cùng chút gia vị, đánh tan.
– Cho chút dầu vào chảo và đổ trứng vào chảo. Tráng cho mỏng và bỏ ra đĩa. Đợi trứng nguội hoàn toàn thì thái sợi to.
– Cũng cái chảo đó, cho thêm dầu, phi tỏi thơm, cho tôm vào cùng chút gia vị, xào đến khi tôm chuyển màu thì cho lạp xưởng cùng giò lụa vào. Tiếp theo cho đậu cùng cà rốt vào xào, đập một quả trứng còn lại và nhanh tay cho cơm nguội vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Chiên tới khi hạt cơm chín và khô ráo thì cho hành lá vào.
– Múc cơm ra đĩa, rắc chút tiêu cùng vài cọng ngò (rau mùi) lên trên.
Đĩa cơm đầy màu sắc và hương vị.
Diệu Kim
