Với công thức này, thật dễ dàng để bạn có thể tự làm sốt mayonnaise tại nhà. Chỉ với 3 thành phần gồm lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, một ít dầu ăn và một máy xay sinh tố.
Nguyên liệu
– 2 lòng đỏ trứng (tốt nhất nên sử dụng trứng tươi)
– 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm gạo
– ½ muỗng cà phê muối
– ½ muỗng cà phê mù tạt khô (tùy ý)
– 250ml dầu hạt cải, dầu ô liu hoặc dầu ăn khác
Dụng cụ cần chuẩn bị:
– Máy xay sinh tố
– Lọ thủy tinh có nắp đậy (lọ thủy tinh luộc trong nước sôi rồi vớt ra, để hong cho thật khô ráo)
– Cốc và thìa đong
Cách làm
Bước 1
Cho lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, muối và mù tạt vào trong lọ thủy tinh.
Bước 2
Nhúng đầu máy xay vào trong lọ, bật máy chạy ở chế độ trộn một vài lần để đánh tan lòng đỏ trứng. Bạn có thể nghiêng lọ để lưỡi dao của máy xay có thể trộn đến phần lòng đỏ.
Bước 3
Chia 250ml dầu sử dụng thành 2 phần. Lần lượt thêm ½ lượng dầu (chừng 125ml) vào hỗn hợp trứng vừa được đánh đều rồi vận hành máy. Lưu ý rằng mỗi lần thêm dầu thì hỗn hợp trứng đã hoàn toàn được đánh đều. Sau mỗi lần trộn bạn sẽ thấy hỗn hợp bắt đầu dày lên và ngả màu sáng hơn so với trước.
Bước 4
Thêm phần dầu còn lại vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp được đồng nhất.
Bước 5
Bạn có thể tăng thêm lượng dầu sử dụng tùy ý, bởi vì càng nhiều dầu thì sốt mayonnaise càng sánh đặc. Hoặc cũng có thể bớt lượng dầu sử dụng để giảm độ đặc của sốt theo mong muốn. Nếu mayonnaise quá đặc mà bạn lại muốn sốt loãng bớt thì có thể trộn thêm 1 muỗng cà phê nước cho đến khi đạt được độ đặc như ý.
Thành phẩm
Mayonnaise tự làm không để được lâu như loại sốt mayonnaise bạn mua sẵn. Mỗi lần bạn chỉ nên làm chừng 250ml cho mỗi lần thực hiện để dùng hết cho đến lần kế tiếp. Công thức tự làm sốt mayonnaise đơn giản này sẽ mang đến cho bạn hương vị sốt tươi ngon, bổ dưỡng, sánh mịn không ngờ.
Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
